Marinada, čekić, puter: Par kuvarskih trikova da žilavo meso bude mekanije

Autor: Punkufer.hr, N1

Život

27.01.2025.

22:05

Jeftiniji komadi crvenog mesa obično su veoma žilavi i potrebno ih je pripremiti sa puno ljubavi i umeća da biste ih pretvorili u nežan zalogaj.

Marinada, čekić, puter: Par kuvarskih trikova da žilavo meso bude mekanije

Foto: Pixabay (ilustracija)

Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postati mekani i fini nisu kvantna fizika. Ove kuhinjske trikove koriste veliki kuvari kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnijim.

1. Marinirajte meso

Ako želite da mesu date dodatnu dubinu ukusa, marinirajte ga nekoliko sati ili preko noći. Ne samo da ćete poboljšati ukus mesa, već ćete ga i omekšati. Da bi meso omekšali marinadom, važno je da sadrži izvor kiseline kao što je sirće, sok od citrusa ili jogurt, ali i dosta soli, piše Punkufer a prenosi N1.

2. Meso omekšajte čekićem

Imate li čekić za meso u svojoj kuhinji? Ne samo da će vam pomoći da spljoštite komad mesa i na taj način olakšate ravnomerno kuvanje, već ćete i omekšati žilav komad u procesu mlevenja.

3. Pravilno isecite meso

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i ukus pečenog mesa zavisi i od načina na koji ga isečemo pre nego što ga stavimo na tiganj. Pažljivo pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kom pravcu se kreću mišićna vlakna u njemu. Isecite nožem vertikalno po vlaknima. Tako ćete ih skratiti i meso će postati lakše za žvakanje.

4. Meso kuvajte dugo na niskoj temperaturi

Ako želite da napravite ukusan gulaš od žilavih komada goveđeg buta, važno je da meso kuvate na niskoj temperaturi - satima. Gulaš se tradicionalno kuva dva do tri sata na niskoj temperaturi, a pri tome se kolagen u mišićnom tkivu mesa rastvara, čineći čvrste komade mekim kao puter.

OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!

Teme

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.