Najčešće greške u kuvanju sarme
Sarma je jedno od onih jela za koje svi misle da znaju da je prave, ali se oko nje najčešće greši.
Foto: 021.rs
Posebno u ovo doba godine, kad se sarma kuva u velikim količinama i danima podgreva, male greške lako se pretvore u veliki problem na tanjiru.
Od izbora kupusa do načina kuvanja, detalji su ti koji čine razliku između sočne, mekane sarme i one suve, raspadnute ili bez ukusa.
Ako vam se ikad dogodilo da vam sarma "nije kao nekad", vrlo je verovatno da pravite jednu od ovih klasičnih grešaka.
Pogrešan kupus i loša priprema listova
Jedna od najčešćih grešaka događa se već na samom početku - s kupusom. Preslani ili pretvrdi kiseli kupus može uništiti celo jelo. Ako je kupus previše kiseo ili slan, nećete ga "popraviti" dugim kuvanjem. Listove je potrebno isprati pod mlazom vode i po potrebi kratko natopiti, ali ne do mere da izgube sav ukus.
Druga česta greška je preskakanje isecanja debelih žila. Ako ne stanjite središnji deo lista, sarma se neće lepo savijati i kuvaće se neujednačeno.
Problem je i korišćenje premalih ili pokidanih listova bez plana. Takvi listovi nisu za motanje, nego za slaganje na dno lonca ili za "krpljenje" sarme. Forsiranje savršenog oblika često završava pucanjem listova i ispadanjem nadeva, piše Index.hr.
Previše pirinča, premalo masnoće
Veliki deo problema sa sarmom dolazi iz nadeva. Najčešća greška je presuvo punjenje, ali odmah iza nje dolazi i - previše pirinča.
Pirinač u sarmi ima svoju ulogu, ali ako ga stavite previše, on će tokom kuvanja nabubriti, upiti tečnost i pretvoriti sarmu u zbijenu, tešku smesu bez sočnosti. Umesto mekanog punjenja dobićete nešto nalik knedli.
Greška je i korišćenje isključivo nemasnog mesa ili preterana "štednja" na masnoći. Sarmi je potrebno malo masnoće da bi ostala sočna, pogotovo jer se kuva dugo. Punjenje mora biti uravnoteženo - dovoljno mesa, umereno pirinča i dobro začinjeno. Ako nadev nije dobar pre kuvanja, neće se čudom popraviti u loncu. Takođe, punjenje se ne sme previše nabijati u list, jer će pirinač dodatno proširiti volumen i sarma može popucati.
Prekuvavanje i prejaka vatra
Još jedna česta greška je prekuvavanje. Iako se sarma kuva dugo, to ne znači da mora da kipi satima na jakoj vatri. Prejako vrenje razbija listove kupusa, isušuje meso i pretvara sarmu u kašu. Idealno je da se lagano krčka, gotovo nečujno. Sarme se slažu čvrsto u lonac, ali bez gnječenja, a jednom kad su složene - ne diraju se.
Pročitaj još
Česta je greška i okretanje sarme, kao i preterivanje s umakom. Sarma nije varivo i ne treba da pliva u teškoj zapršci. Umak je tu samo da poveže ukuse, a ne da preuzme celo jelo.
Na kraju, možda i najveća greška - nestrpljenje. Sarma retko pokaže svoj puni potencijal istog dana. Drugi, pa čak i treći dan, ukusi se povežu i jelo postaje ono pravo. Ako očekujete savršenu sarmu odmah nakon kuvanja, velika je šansa da ćete biti razočarani, iako ste sve uradili kako treba.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Evo zašto se narandže prodaju u crvenim mrežastim pakovanjima
27.02.2026.•
0
Prilikom kupovine verovatno ste primetili da se voće poput narandži i mandarina često prodaje u crvenim mrežastim vrećicama. Ali, da li ste se ikada zapitali zašto je to tako?
Srbija među rekorderima u Evropi po povećanju cene čokolade - u rangu sa Estonijom
26.02.2026.•
2
Cena čokolade u Srbiji dramatično je rasla tokom prošle godine.
Ako često jedete supu iz kesice: Šta je zapravo u njoj i koliko je (ne)zdrava?
26.02.2026.•
7
Supa iz kesice decenijama je sinonim za brzinu i praktičnost.
Večernji obroci koji remete san: Stručnjaci objašnjavaju
24.02.2026.•
1
Stručnjaci za ishranu i san upozoravaju da određene namirnice konzumirane neposredno pre spavanja mogu otežati varenje, izazvati gorušicu i poremetiti kvalitet sna.
Naučnici napravili paradajz sa aromom kokica
23.02.2026.•
5
Naučnici u istočnoj kineskoj provinciji Džeđang razvili su genetički modifikovan paradajz sa aromom kokica.
VIDEO Ako ne želite da koristite šećer: U paradajz sos dodajte ovaj sastojak da bi umak bio manje kiseo
22.02.2026.•
0
Ako vam je sos od paradajza često previše kiseo, a ne želite da koristite šećer, rešenje je jednostavnije nego što mislite.
Kuvari dodaju vodu pri prženju slanine: Tajna je u temperaturi
22.02.2026.•
0
Dodavanje vode u tiganj sa slaninom možda zvuči kao recept za katastrofu, ali ovaj iznenađujući kulinarski trik mogao bi vas potpuno razuveriti.
Ima li u smrznutom povrću vitamina?
22.02.2026.•
1
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
VIDEO: Fizičari se bavili time - kako uspešno okrenuti palačinku
22.02.2026.•
1
Fizičari su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele da pripreme savršenu poslasticu.
Picerija u Budimpešti nudi picu inspirisanu drevnim Rimom
21.02.2026.•
0
U glavnom gradu Mađarske, gradu najpoznatijem po gulašu, jedna picerija poziva posetioce da se vrate dva milenijuma unazad, u vreme pre nego što su paradajz, mocarela ili čak reč "pica" bili poznati u Evropi.
Ova zabluda o bananama može ugroziti vaše zdravlje
21.02.2026.•
2
Banane su voće koje mnogi od nas konzumiraju barem nekoliko puta nedeljno, dok ih neki jedu gotovo svakog dana.
Koju hranu ne treba zamrzavati
20.02.2026.•
0
Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžimo njen rok trajanja, ali je važno znati koje namirnice se smeju zamrzavati, a koje gube na kvalitetu i teksturi.
VIDEO: U Londonu održana trka u okretanju palačinki
19.02.2026.•
0
Tradicionalna trka u okretanju palačinki održana je na londonskom Guildhall Yardu, a okupila je stotine posmatrača uz učesnike u šarenim kostimima.
Ako kupujete i jedete pirinčane galete: Ovo treba da znate o njima
18.02.2026.•
3
Pirinčane galete često se predstavljaju kao lagana, "fit" alternativa čipsu i klasičnim grickalicama.
Maslinovo ulje i supa od kostiju: Da li viralna hrana za zdravlje creva zaista deluje?
17.02.2026.•
0
Zdravlje creva postalo je jedna od omiljenih tema na društvenim mrežama.
PepsiCo snižava cene Doritosa, Cheetosa i drugih grickalica do 15 odsto
16.02.2026.•
0
PepsiCo planira da snizi cene pojedinih brendova grickalica, uključujući Doritos i Cheetos, i do 15 odsto kako bi podstakao prodaju i privukao potrošače koji su smanjili potrošnju zbog inflacije.
Sutra počinje kineska Nova godina: Veruje se da ova jela donose sreću
16.02.2026.•
0
Dok su za mnoge novogodišnja slavlja već završena, za milijarde ljudi u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, ali i širom sveta, 2026. godina zapravo počinje tek dolaskom kineske Nove godine - ove godine, to je 17. februar.
Od badema do pistaća: Ovo su najzdraviji orašasti plodovi
15.02.2026.•
0
Konzumiranje orašastih plodova povezano je sa višestrukim zdravstvenim koristima, uključujući manji rizik od srčanih bolesti i prevremene smrti.
Jedna pica je pod zaštitom UNESKO-a: Postoje tačna pravila kako se pravi
15.02.2026.•
0
Napuljska pica nije samo popularno jelo, nego deo italijanskog identiteta.
VIDEO Krvave palačinke, jegulje u želeu, vulkan pica: TasteAtlas objavio listu 100 najgorih jela na svetu
15.02.2026.•
0
Poznati vodič kroz svet hrane TasteAtlas objavio je popis najgore ocenjenih jela na svetu.
Ako kupujete dugotrajni hleb u kesi: Ovo su razlozi zašto ne buđa ni posle dve nedelje
10.02.2026.•
20
Kupite hleb, stavite ga u kuhinjski ormarić i zaboravite na njega. Prođe nedelju dana - ništa. Deset dana - i dalje mekan. Dve nedelje kasnije još nema buđi, nema tvrde korice, nema neugodnog mirisa.
Komentari 7
Lenka
Beta
Stavim začine,pirinač 5 vel.kašika na 1kg. mesa,biker,začin,majčinu dušicu i 1 jaje na kg mesa.Kad položim u lonac stavim malo kima lovorov list,suvo meso .Pokrijem listovima.
Naravno listove perem,da bude blago kiselo!
Krčka se 3h.
Dejan
Nadev za burek plus pirinac je nadev za sarmu, mora da ide masnoca ( loj) jer to kuva vlakna kupusa, mora de ide dimljeno, rebra, slanina, kobasica dimljena i kuvati u rerni 2-3-4 sata (slicno kao svadbarski kupus) !
Ko stavi sirovo meso i kuva na ringli, to nije to
The End
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar