Najčešće greške u kuvanju sarme
Sarma je jedno od onih jela za koje svi misle da znaju da je prave, ali se oko nje najčešće greši.
Foto: 021.rs
Posebno u ovo doba godine, kad se sarma kuva u velikim količinama i danima podgreva, male greške lako se pretvore u veliki problem na tanjiru.
Od izbora kupusa do načina kuvanja, detalji su ti koji čine razliku između sočne, mekane sarme i one suve, raspadnute ili bez ukusa.
Ako vam se ikad dogodilo da vam sarma "nije kao nekad", vrlo je verovatno da pravite jednu od ovih klasičnih grešaka.
Pogrešan kupus i loša priprema listova
Jedna od najčešćih grešaka događa se već na samom početku - s kupusom. Preslani ili pretvrdi kiseli kupus može uništiti celo jelo. Ako je kupus previše kiseo ili slan, nećete ga "popraviti" dugim kuvanjem. Listove je potrebno isprati pod mlazom vode i po potrebi kratko natopiti, ali ne do mere da izgube sav ukus.
Druga česta greška je preskakanje isecanja debelih žila. Ako ne stanjite središnji deo lista, sarma se neće lepo savijati i kuvaće se neujednačeno.
Problem je i korišćenje premalih ili pokidanih listova bez plana. Takvi listovi nisu za motanje, nego za slaganje na dno lonca ili za "krpljenje" sarme. Forsiranje savršenog oblika često završava pucanjem listova i ispadanjem nadeva, piše Index.hr.
Previše pirinča, premalo masnoće
Veliki deo problema sa sarmom dolazi iz nadeva. Najčešća greška je presuvo punjenje, ali odmah iza nje dolazi i - previše pirinča.
Pirinač u sarmi ima svoju ulogu, ali ako ga stavite previše, on će tokom kuvanja nabubriti, upiti tečnost i pretvoriti sarmu u zbijenu, tešku smesu bez sočnosti. Umesto mekanog punjenja dobićete nešto nalik knedli.
Greška je i korišćenje isključivo nemasnog mesa ili preterana "štednja" na masnoći. Sarmi je potrebno malo masnoće da bi ostala sočna, pogotovo jer se kuva dugo. Punjenje mora biti uravnoteženo - dovoljno mesa, umereno pirinča i dobro začinjeno. Ako nadev nije dobar pre kuvanja, neće se čudom popraviti u loncu. Takođe, punjenje se ne sme previše nabijati u list, jer će pirinač dodatno proširiti volumen i sarma može popucati.
Prekuvavanje i prejaka vatra
Još jedna česta greška je prekuvavanje. Iako se sarma kuva dugo, to ne znači da mora da kipi satima na jakoj vatri. Prejako vrenje razbija listove kupusa, isušuje meso i pretvara sarmu u kašu. Idealno je da se lagano krčka, gotovo nečujno. Sarme se slažu čvrsto u lonac, ali bez gnječenja, a jednom kad su složene - ne diraju se.
Pročitaj još
Česta je greška i okretanje sarme, kao i preterivanje s umakom. Sarma nije varivo i ne treba da pliva u teškoj zapršci. Umak je tu samo da poveže ukuse, a ne da preuzme celo jelo.
Na kraju, možda i najveća greška - nestrpljenje. Sarma retko pokaže svoj puni potencijal istog dana. Drugi, pa čak i treći dan, ukusi se povežu i jelo postaje ono pravo. Ako očekujete savršenu sarmu odmah nakon kuvanja, velika je šansa da ćete biti razočarani, iako ste sve uradili kako treba.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Kukuruz i tajna njegove nutritivne vrednosti kroz obradu
02.05.2026.•
2
Prerađena hrana, naročito ona iz kategorije "ultra-prerađene", jedna je od glavnih tema u ishrani danas.
Zašto nam je tuđi pomfrit ukusniji: Naučnici imaju objašnjenje
01.05.2026.•
2
Pomfrit koji "maznemo" iz tuđeg tanjira zaista može da nam deluje ukusnije od onog koji sami naručimo, pokazuje novo istraživanje.
Nekoliko saveta za što sočniju piletinu sa roštilja
29.04.2026.•
2
Bliže se prvomajski praznici, a mnogi planiraju druženja na otvorenom uz roštilj, na kom je piletina čest odabir.
Kako prepoznati kvalitet restorana u sekundi?
28.04.2026.•
3
Jelovnici restorana često sadrže suptilne poruke koje gostima mogu otkriti mnogo o samom mestu, od filozofije kuvara do kvaliteta namirnica.
VIDEO: Napravljen najduži tiramisu na svetu - dug skoro pola kilometra
27.04.2026.•
0
U Londonu je napravljen najduži tiramisu na svetu, koji je ušao u Ginisovu knjigu rekorda.
Italijanski šef tvrdi: Za savršenu testeninu potrebna su vam samo dva sastojka
26.04.2026.•
3
Kuvanje testenine naizgled je najjednostavniji kulinarski zadatak. Dovoljno je ubaciti je u vodu i pričekati da bude gotova.
Cene pistaća najviša u poslednjih osam godina zbog rata na Bliskom istoku
26.04.2026.•
0
Cene pistaća, koji su poznati u Iranu, Turskoj i Siciliji kao "zeleno zlato", zbog povećane potražnje, i zbog nemogućnosti izvoza pistaća iz Irana, nedavno su dostigle osmogodišnji maksimum.
VIDEO: Šest kombinacija hrane koje su nastale kao eksperiment i postale hit
26.04.2026.•
1
Među brojnim prehrambenim trendovima koji su preplavili ekrane naših pametnih telefona posebno se ističu hibridi. Reč je o kombinacijama koje spajaju dva već omiljena jela u nešto potpuno novo i fotogenično.
VIDEO: Zašto su kokice među najboljim grickalicama?
25.04.2026.•
1
Kada je reč o zdravim grickalicama, mnogi pomisle na povrće i suplemente, ali stručnjak za dugovečnost Den Bjutner izdvaja - kokice.
VIDEO Prvi put u 60 godina: Napravljena Nutela sa novim ukusom
19.04.2026.•
2
Nutela je, prvi put u više od 60 godina, predstavila potpuno novi ukus svog namaza.
VIDEO: Poslatičarnica u Teksasu prodaje sladoled od rakova
19.04.2026.•
0
Poslednje mesto gde biste mogli očekivati da ćete pronaći kuvanog raka je u sladoledu, ali to je upravo ono što poslastičarnica u Hjustonu u Teksasu poslužuje tokom vrhunca sezone rakova u proleće.
VIDEO: Napravljena Čupa Čups lizalica sa ukusom ćufti i brusnica - ali postoji jedna caka
19.04.2026.•
0
Ono što je započelo kao prvoaprilska šala sada postaje stvarnost - IKEA i Čupa Čups potvrdili su neobično partnerstvo u proizvodnji lizalice s ukusom ćufti.
Sladoled od gulaša, piva, špageta: Mađarska poslastičarnica mami mušterije neobičnim ukusima
14.04.2026.•
3
Sladoled sa ukusom gulaša? Iako zvuči neobično, znatiželjni kupci su još 2024. pristizali iz cele Mađarske kako bi probali neobičnu letnju atrakciju, slane specijalitete pretvorene u smrznutu poslasticu.
Da tunjevina iz konzerve ima još bolji ukus: Dodajte joj jedan sastojak
14.04.2026.•
2
Tunjevina iz konzerve često je brz i praktičan obrok, ali joj ponekad nedostaje svežine u ukusu. Dobra vest je da jedan jednostavan sastojak može poboljšati njen ukus.
Ako kupujete gotove mešavine za mafine, braunije i druge kolače: Evo šta je u njima
13.04.2026.•
0
Kada kupite gotovu mešavinu za mafine, braunije ili neki drugi brzi kolač, čini se jednostavno - samo dodajte jaja, maslac ili mleko i pecite.
VIDEO: Šta se dobije kada se čokolada ulije u tubu čipsa - rezultat je potpuno lud
13.04.2026.•
2
Ako vam nakon Uskrsa ostane viška čokolade i ne znate šta s njom, internet ima rešenje - i to poprilično neobično.
Ako vam preostane farbanih jaja od Uskrsa: Evo koliko dugo su bezbedna za jelo
13.04.2026.•
4
Ofarbana jaja koja se pripremaju za Uskrs nezaobilazan su deo praznične trpeze, ali se nakon praznika često postavlja pitanje koliko dugo ih je sigurno konzumirati.
Tajna savršeno pečenih jaja - nekoliko saveta da ovo jednostavno jelo uvek uspe
13.04.2026.•
1
Pržena jaja. Ova svestrana namirnica može se jesti u bilo koje doba dana. Poslužite ga na tostu sa avokadom ili ga stavite na sočan burger - mogućnosti su beskrajne.
Sedam namirnica koje nikada ne treba kupovati na veliko
12.04.2026.•
1
Pravljenje zaliha osnovnih namirnica može olakšati odlazak u kupovinu, ali kupovina određenih namirnica na veliko može dovesti do bacanja hrane i potencijalnih rizika po bezbednost hrane.
Jedan od najpopularnijih sosova na svetu nije tako bezazlen kako se čini
12.04.2026.•
2
Soja sos je jedan od najraširenijih umaka u svetu - od azijskih restorana do kuhinja kod kuće, njegova tamna, slana aroma čini gotovo svako jelo bogatijim.
Farbanje jaja za Uskrs - korisni saveti
10.04.2026.•
2
Veliki petak je i tradicionalno se farbaju jaja pred Uskrs.
Komentari 7
Lenka
Beta
Stavim začine,pirinač 5 vel.kašika na 1kg. mesa,biker,začin,majčinu dušicu i 1 jaje na kg mesa.Kad položim u lonac stavim malo kima lovorov list,suvo meso .Pokrijem listovima.
Naravno listove perem,da bude blago kiselo!
Krčka se 3h.
Dejan
Nadev za burek plus pirinac je nadev za sarmu, mora da ide masnoca ( loj) jer to kuva vlakna kupusa, mora de ide dimljeno, rebra, slanina, kobasica dimljena i kuvati u rerni 2-3-4 sata (slicno kao svadbarski kupus) !
Ko stavi sirovo meso i kuva na ringli, to nije to
The End
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar