Najčešće greške u kuvanju sarme
Sarma je jedno od onih jela za koje svi misle da znaju da je prave, ali se oko nje najčešće greši.
Foto: 021.rs
Posebno u ovo doba godine, kad se sarma kuva u velikim količinama i danima podgreva, male greške lako se pretvore u veliki problem na tanjiru.
Od izbora kupusa do načina kuvanja, detalji su ti koji čine razliku između sočne, mekane sarme i one suve, raspadnute ili bez ukusa.
Ako vam se ikad dogodilo da vam sarma "nije kao nekad", vrlo je verovatno da pravite jednu od ovih klasičnih grešaka.
Pogrešan kupus i loša priprema listova
Jedna od najčešćih grešaka događa se već na samom početku - s kupusom. Preslani ili pretvrdi kiseli kupus može uništiti celo jelo. Ako je kupus previše kiseo ili slan, nećete ga "popraviti" dugim kuvanjem. Listove je potrebno isprati pod mlazom vode i po potrebi kratko natopiti, ali ne do mere da izgube sav ukus.
Druga česta greška je preskakanje isecanja debelih žila. Ako ne stanjite središnji deo lista, sarma se neće lepo savijati i kuvaće se neujednačeno.
Problem je i korišćenje premalih ili pokidanih listova bez plana. Takvi listovi nisu za motanje, nego za slaganje na dno lonca ili za "krpljenje" sarme. Forsiranje savršenog oblika često završava pucanjem listova i ispadanjem nadeva, piše Index.hr.
Previše pirinča, premalo masnoće
Veliki deo problema sa sarmom dolazi iz nadeva. Najčešća greška je presuvo punjenje, ali odmah iza nje dolazi i - previše pirinča.
Pirinač u sarmi ima svoju ulogu, ali ako ga stavite previše, on će tokom kuvanja nabubriti, upiti tečnost i pretvoriti sarmu u zbijenu, tešku smesu bez sočnosti. Umesto mekanog punjenja dobićete nešto nalik knedli.
Greška je i korišćenje isključivo nemasnog mesa ili preterana "štednja" na masnoći. Sarmi je potrebno malo masnoće da bi ostala sočna, pogotovo jer se kuva dugo. Punjenje mora biti uravnoteženo - dovoljno mesa, umereno pirinča i dobro začinjeno. Ako nadev nije dobar pre kuvanja, neće se čudom popraviti u loncu. Takođe, punjenje se ne sme previše nabijati u list, jer će pirinač dodatno proširiti volumen i sarma može popucati.
Prekuvavanje i prejaka vatra
Još jedna česta greška je prekuvavanje. Iako se sarma kuva dugo, to ne znači da mora da kipi satima na jakoj vatri. Prejako vrenje razbija listove kupusa, isušuje meso i pretvara sarmu u kašu. Idealno je da se lagano krčka, gotovo nečujno. Sarme se slažu čvrsto u lonac, ali bez gnječenja, a jednom kad su složene - ne diraju se.
Pročitaj još
Česta je greška i okretanje sarme, kao i preterivanje s umakom. Sarma nije varivo i ne treba da pliva u teškoj zapršci. Umak je tu samo da poveže ukuse, a ne da preuzme celo jelo.
Na kraju, možda i najveća greška - nestrpljenje. Sarma retko pokaže svoj puni potencijal istog dana. Drugi, pa čak i treći dan, ukusi se povežu i jelo postaje ono pravo. Ako očekujete savršenu sarmu odmah nakon kuvanja, velika je šansa da ćete biti razočarani, iako ste sve uradili kako treba.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Koje je najbolje meso za punjene paprike, a koje za gulaš?
23.06.2026.•
2
Punjene paprike su jelo kojem mnogi ne mogu da odole.
Holandija uvodi porez na šećer
22.06.2026.•
4
Holandska vlada planira da uvede porez na šećer, koji bi mogao da utiče na cene bezalkoholnih pića, ali i određenih vrsta piva.
Namirnice koje nikada ne bi trebalo jesti nakon isteka roka trajanja
21.06.2026.•
2
Nije svaki datum koji vidite na pakovanju hrane rok trajanja. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, na proizvodima se najčešće nalaze mnoge oznake, a trebalo bi razumeti njihovo značenje.
Zamrznuti kukuruz ili iz konzerve - šta je bolje?
21.06.2026.•
0
Pri odabiru smrznutog ili konzerviranog kukuruza važno je obratiti pažnju na sastav i teksturu proizvoda.
Lazanja u Italiji je drugačija: Kuvar otkriva u čemu je tajna
21.06.2026.•
0
Kuvar rođen u Italiji, koji iza sebe ima veliko profesionalno iskustvo, ali možda još važnije, mnogo vremena provedenog u kuvanju sa italijanskim nonama, objašnjava šta je to što italijansku lazanju čini posebnom.
VIDEO: Turski sladoled koji se ne topi i prkosi gravitaciji proglašen najboljim na svetu
21.06.2026.•
1
Nisu svi sladoledi isti.
Naučnici napravili espreso bez vrele vode - ljudi nisu primetili razliku
21.06.2026.•
0
Većina nas espreso doživljava kao napitak koji nastaje zahvaljujući vrućoj vodi i visokom pritisku.
Razlika između aktivnog i instant kvasca: Šta treba da znate pre nego što zamesite hleb
20.06.2026.•
0
Malo je stvari lepše od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kroz kuću. Pravljenje hleba je iznenađujuće jednostavno, a rezultat je odličan u odnosu na uložen trud.
Zašto maslinovo ulje menja ukus kad stoji otvoreno
20.06.2026.•
0
Mnogi primećuju da maslinovo ulje nakon nekog vremena nakon otvaranja više nema isti intenzivan miris i ukus kao na početku.
Ove namirnice su pune zdravih masti: Evo zašto bi trebalo češće da ih jedete
20.06.2026.•
1
Pravilna ishrana podrazumeva i razumevanje uloge masti u organizmu.
Zašto treba zagrejati rernu pre pečenja?
19.06.2026.•
0
Ukoliko često zaboravljate da ugrejete rernu pre pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu drastično da utiču za krajnji rezultat jela.
Kako da izaberete slatku i sočnu dinju: Obratite pažnju na ova četiri znaka
16.06.2026.•
0
Da biste izabrali savršenu dinju, može vam pomoći nekoliko jednostavnih trikova. Obratite pažnju na miris, težinu, ali i boju i teksturu kore.
Dva meseca jeo samo crveno meso, stručnjaci upozoravaju na rizike
16.06.2026.•
1
Američki jutjuber Jake Moscato isprobao je mesoždersku dijetu (carnivore diet), u kojoj se gotovo u potpunosti izbacuju voće, povrće i ugljeni hidrati, a ishrana se zasniva na mesu.
Da li je beli pirinač zdrav?
14.06.2026.•
3
Beli pirinač sadrži ugljene hidrate, koji obezbeđuju brzu energiju, i prirodno je bez glutena. Možete ga jesti u umerenim količinama kako biste sprečili nagle skokove nivoa šećera u krvi.
Ovo su najugroženija jela na svetu
14.06.2026.•
2
Reč "izumiranje" najčešće se povezuje sa nestajanjem životinjskih vrsta ili jezika, ali se zapravo može odnositi na bilo šta - uključujući i našu omiljenu hranu.
Ne prosipajte vodu nakon kuvanja krompira: Može da koristi biljkama
13.06.2026.•
0
Vodu u kojoj se kuva krompir većina verovatno bez razmišljanja prospe.
Zašto vam kolači zagorevaju, a pica ostaje mekana: Krivac može biti položaj rešetke u rerni
12.06.2026.•
0
Ako vam je hrana neravnomerno pečena, problem možda nije u receptu, već u položaju rešetke u rerni. Mesto na koje stavljate pleh ili posudu za pečenje važnije je nego što većina ljudi misli.
Bivši kuvar Dženifer Lopez otkrio šta je jela svakog dana
11.06.2026.•
1
Dženifer Lopez poznata je po zavidnoj formi, a njen bivši lični kuvar Kelvin Fernandez otkrio je kako je izgledala njena ishrana tokom priprema za nastup na Super Boulu.
Urme sve popularnije: Sve češće se koriste za zaslađivanje smutija i deserata
09.06.2026.•
1
Urme, kao jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani, beleže rast prodaje u SAD-u u periodu kada sve više ljudi bira zdravije alternative ultraprerađenoj hrani.
Pojedina jela su ukusnija na sobnoj temperaturi - ovo su razlozi
08.06.2026.•
0
Izrazi poput "mlako" ili "sobna temperatura" možda ne zvuče primamljivo i često se povezuju sa sastojcima za kolače, a ne sa posluženim jelom.
Ovo egzotično voće uspeva tamo gde sve ostalo umire
08.06.2026.•
0
Spolja izgleda kao krupni, kvrgavi avokado sa zelenom ljuskavom korom, ali unutrašnjost indijske čerimoje polako "zaluđuje" svet.
Komentari 7
Lenka
Beta
Stavim začine,pirinač 5 vel.kašika na 1kg. mesa,biker,začin,majčinu dušicu i 1 jaje na kg mesa.Kad položim u lonac stavim malo kima lovorov list,suvo meso .Pokrijem listovima.
Naravno listove perem,da bude blago kiselo!
Krčka se 3h.
Dejan
Nadev za burek plus pirinac je nadev za sarmu, mora da ide masnoca ( loj) jer to kuva vlakna kupusa, mora de ide dimljeno, rebra, slanina, kobasica dimljena i kuvati u rerni 2-3-4 sata (slicno kao svadbarski kupus) !
Ko stavi sirovo meso i kuva na ringli, to nije to
The End
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar