Špargle mnogi pripremaju na pogrešan način
Proleće je vreme špargli, ali mnogi ih izbegavaju jer im ispadnu gorke. Dobra vest je da se gorčina može ublažiti - pravilnim čišćenjem, kratkom termičkom obradom i kombinovanjem s pravim namirnicama.
Foto: Pixabay
Zašto su špargle gorke?
Gorčina je najčešće izraženija kod debljih i starijih stabljika, naročito ako su duže stajale nakon berbe. Donji, drvenasti deo prirodno je tvrđi i intenzivnijeg ukusa, a ako se ne ukloni, može pokvariti celo jelo. Blanširanje ili kratko kuvanje takođe pomaže da se ublaži prirodna gorčina.
Prvi korak je zato uvek isti: odlomite ili odsecite donji, drvenasti deo (otprilike 2-3 centimetra, ponekad i više kod debljih komada). Kod debljih zelenih ili belih špargli dobro je i lagano oguliti donju polovinu stabljike.
Kako ih pripremiti da budu nežne i bez gorčine?
1. Kratko blanširanje
Špargle kuvajte 2-4 minuta u dobro posoljenoj kipućoj vodi, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu. Time se zadržava boja i svežina, a ukus postaje blaži. Nakon toga ih možete kratko propržiti na maslacu ili maslinovom ulju.
2. Pečenje u rerni
Poređajte ih u tepsiji, poprskajte maslinovim uljem, posolite i pecite 10-12 minuta na 200 °C. Visoka temperatura karamelizuje prirodne šećere u šparglama i ublažava gorčinu. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili malo narendanog parmezana.
3. U tiganju, ali kratko
U jako zagrejanom tiganju s malo maslinovog ulja ili maslaca dinstajte ih 5-7 minuta, dok ne omekšaju, ali ostanu lagano hrskave. Dodavanje belog luka, limunove kore ili prstohvata šećera može dodatno izbalansirati ukus, piše Index.hr.
Pročitaj još
4. Kombinujte ih s masnoćom i kiselinom
Maslac, pavlaka, jaja ili sir ublažavaju gorčinu, dok limun ili blago sirće podižu svežinu i zaokružuju ukus. Upravo zato su klasične kombinacije poput špargli s jajima ili u kremastom rižotu toliko popularne.
Najvažnije je ne prekuvati ih - preduga termička obrada pojačava neugodan ukus i pretvara ih u kašastu teksturu. Sveže, pravilno očišćene i kratko pripremljene špargle treba da budu blage, lagano orašaste i sveže, a ne gorke.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Šest opasnih kuhinjskih grešaka koje većina pravi
08.03.2026.•
0
Tek kada se dogodi nezgoda, mnogi od nas počnu da razmišljaju o sigurnosti u kuhinji.
Pet vrsta morskih plodova koje je bolje kupiti smrznute
08.03.2026.•
0
Uvreženo je mišljenje da je sveže uvek najbolje - od bobičastog voća u jeku sezone do toplog hleba iz rerne.
Ovo je jedina situacija kada treba isprati testeninu
08.03.2026.•
0
Ispiranje kuvane testenine jedna je od najčešćih kuhinjskih dilema, ali italijanski kuvari složni su da je to po pravilu velika greška.
Da li su viralne zdravstvene tvrdnje o crnom susamu tačne? Evo šta kaže nauka
08.03.2026.•
0
Crni susam je najnoviji biljni proizvod koji je postao viralan, zahvaljujući svojoj privlačnoj boji i orašastom ukusu.
Ako koristite kupovni pasirani paradajz - evo šta treba da znate
08.03.2026.•
1
Pasirani paradajz u tetrapaku jedna je od najčešćih namirnica u kuhinjama - koristi se za sosove, čorbe, variva i picu.
Ovo su trikovi kako da vam hleb ostane svež danima
07.03.2026.•
0
Ražani hleb može da ostane svež i do devet dana, dok se beli pšenični često stvrdne već nakon dva dana.
Hrana koju nikada ne bi trebalo čuvati u aluminijumskoj foliji
04.03.2026.•
1
Aluminijumska folija nezaobilazan je deo svake kuhinje, ali stručnjaci upozoravaju da nije prikladna za čuvanje baš svake namirnice.
Ako volite kupovni pomfrit: Da li je on štetniji od krompira?
04.03.2026.•
6
Zlatan, hrskav i gotov za deset minuta - smrznuti pomfrit jedan je od najčešćih brzih priloga u kuhinjama. Ali da li je to uopšte pravi krompir ili industrijski proizvod koji sa originalom ima malo veze?
VIDEO: Napravljeno pivo sa medveđim izmetom
03.03.2026.•
4
Kada zamišljate kako otvarate hladno pivo, poslednja stvar na umu vam je verovatno životinjski izmet, ali "Columbia Sportswear" nada se da će to promeniti.
Mnogi kažu da bolonjeze sos treba kuvati satima: Evo zašto
01.03.2026.•
5
Ako ste ikada tražili recept za bolonjeze, gotovo sigurno ste naišli na istu rečenicu: "Kuvajte najmanje dva do tri sata". Mnogima to zvuči preterano.
Evo zašto se narandže prodaju u crvenim mrežastim pakovanjima
27.02.2026.•
4
Prilikom kupovine verovatno ste primetili da se voće poput narandži i mandarina često prodaje u crvenim mrežastim vrećicama. Ali, da li ste se ikada zapitali zašto je to tako?
Srbija među rekorderima u Evropi po povećanju cene čokolade - u rangu sa Estonijom
26.02.2026.•
2
Cena čokolade u Srbiji dramatično je rasla tokom prošle godine.
Ako često jedete supu iz kesice: Šta je zapravo u njoj i koliko je (ne)zdrava?
26.02.2026.•
12
Supa iz kesice decenijama je sinonim za brzinu i praktičnost.
Večernji obroci koji remete san: Stručnjaci objašnjavaju
24.02.2026.•
1
Stručnjaci za ishranu i san upozoravaju da određene namirnice konzumirane neposredno pre spavanja mogu otežati varenje, izazvati gorušicu i poremetiti kvalitet sna.
Naučnici napravili paradajz sa aromom kokica
23.02.2026.•
5
Naučnici u istočnoj kineskoj provinciji Džeđang razvili su genetički modifikovan paradajz sa aromom kokica.
VIDEO Ako ne želite da koristite šećer: U paradajz sos dodajte ovaj sastojak da bi umak bio manje kiseo
22.02.2026.•
0
Ako vam je sos od paradajza često previše kiseo, a ne želite da koristite šećer, rešenje je jednostavnije nego što mislite.
Kuvari dodaju vodu pri prženju slanine: Tajna je u temperaturi
22.02.2026.•
1
Dodavanje vode u tiganj sa slaninom možda zvuči kao recept za katastrofu, ali ovaj iznenađujući kulinarski trik mogao bi vas potpuno razuveriti.
Ima li u smrznutom povrću vitamina?
22.02.2026.•
1
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
VIDEO: Fizičari se bavili time - kako uspešno okrenuti palačinku
22.02.2026.•
1
Fizičari su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele da pripreme savršenu poslasticu.
Picerija u Budimpešti nudi picu inspirisanu drevnim Rimom
21.02.2026.•
0
U glavnom gradu Mađarske, gradu najpoznatijem po gulašu, jedna picerija poziva posetioce da se vrate dva milenijuma unazad, u vreme pre nego što su paradajz, mocarela ili čak reč "pica" bili poznati u Evropi.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar