Špargle mnogi pripremaju na pogrešan način

Autor: Index.hr

Život

08.03.2026.

16:10

Proleće je vreme špargli, ali mnogi ih izbegavaju jer im ispadnu gorke. Dobra vest je da se gorčina može ublažiti - pravilnim čišćenjem, kratkom termičkom obradom i kombinovanjem s pravim namirnicama.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Zašto su špargle gorke?

Gorčina je najčešće izraženija kod debljih i starijih stabljika, naročito ako su duže stajale nakon berbe. Donji, drvenasti deo prirodno je tvrđi i intenzivnijeg ukusa, a ako se ne ukloni, može pokvariti celo jelo. Blanširanje ili kratko kuvanje takođe pomaže da se ublaži prirodna gorčina.

Prvi korak je zato uvek isti: odlomite ili odsecite donji, drvenasti deo (otprilike 2-3 centimetra, ponekad i više kod debljih komada). Kod debljih zelenih ili belih špargli dobro je i lagano oguliti donju polovinu stabljike.

Kako ih pripremiti da budu nežne i bez gorčine?

1. Kratko blanširanje

Špargle kuvajte 2-4 minuta u dobro posoljenoj kipućoj vodi, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu. Time se zadržava boja i svežina, a ukus postaje blaži. Nakon toga ih možete kratko propržiti na maslacu ili maslinovom ulju.

2. Pečenje u rerni

Poređajte ih u tepsiji, poprskajte maslinovim uljem, posolite i pecite 10-12 minuta na 200 °C. Visoka temperatura karamelizuje prirodne šećere u šparglama i ublažava gorčinu. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili malo narendanog parmezana.

3. U tiganju, ali kratko

U jako zagrejanom tiganju s malo maslinovog ulja ili maslaca dinstajte ih 5-7 minuta, dok ne omekšaju, ali ostanu lagano hrskave. Dodavanje belog luka, limunove kore ili prstohvata šećera može dodatno izbalansirati ukus, piše Index.hr.

4. Kombinujte ih s masnoćom i kiselinom

Maslac, pavlaka, jaja ili sir ublažavaju gorčinu, dok limun ili blago sirće podižu svežinu i zaokružuju ukus. Upravo zato su klasične kombinacije poput špargli s jajima ili u kremastom rižotu toliko popularne.

Najvažnije je ne prekuvati ih - preduga termička obrada pojačava neugodan ukus i pretvara ih u kašastu teksturu. Sveže, pravilno očišćene i kratko pripremljene špargle treba da budu blage, lagano orašaste i sveže, a ne gorke.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

špargle

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.