VIDEO: Pinsa - rimska rođaka pice koja osvaja hrskavim testom

Autor: 021.rs

Život

13.09.2026.

10:00 > 04:20

Na prvi pogled izgleda kao pica, ali pinsa ima svoje karakteristike po kojima se lako prepoznaje.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

VIDEO: Pinsa - rimska rođaka pice koja osvaja hrskavim testom

Foto: Screenshot (Youtube/Chocolates&Chai)

Najčešće je ovalnog ili izduženog oblika, testo joj je spolja hrskavo, a iznutra mekano i vazdušasto.

Posebnost joj daje i dugo odmaranje testa, zbog čega je laganije strukture.

Odakle potiče pinsa?

Pinsa kakvu danas poznajemo potiče iz Rima, a njena savremena verzija pojavila se krajem 20. veka. Često se može naići na tvrdnju da je reč o jelu koje su pravili još stari Rimljani, ali to nije sasvim tačno. Postojale su, naravno, različite vrste ravnog hleba još u antičko doba, ali moderna pinsa romana je znatno novijeg porekla.

Naziv se povezuje sa latinskim glagolom pinsere, odnosno gnječiti ili pritiskati, što se odnosi na način oblikovanja testa.

Pinsa se od klasične italijanske pice razlikuje pre svega po testu. Za nju se često koristi mešavina pšeničnog, pirinčanog i sojinog brašna, mada recepti mogu da se razlikuju. Testo sadrži dosta vode i obično fermentira dugo - najmanje 24 sata, a neretko i 48 do 72 sata.

Rezultat je testo sa mnogo vazdušnih džepova, hrskavo na površini, ali veoma mekano u sredini.

Kako se pravi pinsa?

Za kućnu verziju može se napraviti testo koje zadržava glavne osobine originalne pinse, a ne zahteva profesionalnu pekarsku opremu.

Sastojci (za dve veće pinse):

- 400 g pšeničnog brašna

- 50 g pirinčanog brašna

- 50 g sojinog brašna

- oko 400 ml hladne vode

- 3-4 g suvog kvasca

- 10 g soli

- 1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

1. Brašno se pomeša sa kvascem, a zatim se postepeno dodaje voda. Pošto pinsa ima veoma hidrirano testo, ono će biti znatno mekše i lepljivije od klasičnog testa za picu. Na kraju se dodaju so i maslinovo ulje.

2. Testo se pokrije i ostavi u frižideru najmanje 24 sata, a još bolji rezultat dobija se posle 48 sati. Nakon fermentacije izvadi se iz frižidera, podeli i ostavi na sobnoj temperaturi oko dva sata.

3. Umesto razvijanja oklagijom, testo se prstima pažljivo razvlači i oblikuje u karakterističan ovalni oblik, vodeći računa da se ne istisne sav vazduh koji je nastao tokom fermentacije.

Šta ide preko pinse?

Tu praktično nema strogih pravila. Može se napraviti jednostavna verzija sa paradajzom, mocarelom, maslinovim uljem i bosiljkom, ali i kombinacije sa pršutom, mortadelom, buratom, pečurkama, povrćem ili različitim sirevima.

Jedna od osobenosti pinse jeste što se deo sastojaka često stavlja tek nakon pečenja. Tako, na primer, burata, pršuta, rukola ili svež paradajz mogu da se dodaju kada se vruća pinsa izvadi iz rerne.

U kućnim uslovima rerna se zagreva na najvišu moguću temperaturu, idealno 250-275 stepeni. Pinsa se peče na dobro zagrejanom plehu ili kamenu za picu dok testo ne dobije zlatnu, hrskavu koricu, najčešće oko 8 do 12 minuta, u zavisnosti od rerne i debljine testa.

I upravo je testo ono što pinsu najviše odvaja od obične pice: treba da bude hrskavo odozdo i po ivicama, a lagano, mekano i puno većih rupica iznutra.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

recepti Pinsa

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.