VIDEO: Finci napravili kafu u laboratoriji, degustatori je ne smeju progutati
Ljubitelji kafe će ubuduće možda ispijati kafu proizvedenu u Petrijevoj šolji, a ne na plantaži, kažu finski naučnici koji se nadaju da su u laboratoriji uspeli da uzgoje održivu kafu.
Foto: Pixabay
"To je zaista prava kafa jer u ovom proizvodu nema ničega osim - kafe", kaže Heiko Rišer, pokazujući zdelicu punu smeđeg praha.
On i njegove kolege sa finskog Tehničkog istraživačkog instituta VTT veruju da će se proizvodnjom ovakve kafe izbeći brojni problemi u zaštiti životne sredine koje izaziva masovna proizvodnja jednog od najpopularnijih napitaka na svetu.
Njihova kafa nije samlevena iz zrnevlja, već je uzgojena iz grupe ćelija biljke kafe u strogo kontrolisanim uslovima u bioreaktoru.
Kad se preprži, prah se može pripremati na potpuno jednak način kao i konvencionalna kafa.
Kafa je problematična
Rišerova grupa koristila se istim načelima ćelijske poljoprivrede kakva se koriste za proizvodnju mesa u laboratoriji i ne uključuju klanje stoke. Takvo meso je prošle godine u Singapuru dobilo odobrenje za prodaju.
"Međutim, kafa je problematičan proizvod", rekao je Rišer, delimično i zbog toga jer su zbog porasta globalnih temperatura postojeće plantaže manje plodonosne pa uzgajivači krče šume da bi osigurali mesto za nove useve.
"Tu je i problem prevoza, kao i upotreba fosilnih goriva. U potpunosti ima smisla tražiti alternativu", smatra Rišer.
Tim sada radi analizu toga u kolikoj bi meri bilo održivo masovno proizvoditi kafu u laboratoriji, ali Rišer veruje da bi za takav proces trebalo manje radne snage i manje troškova nego za konvencionalnu kafu.
Profesionalni degustatori
Ljubiteljima kafe će za uspeh laboratorijske kafe ključan biti njen ukus, ali za sada samo posebno obučeni degustatori imaju dopuštenje da probaju jer se zakonski radi o "novoj vrsti hrane".
"Za sada oni smeju samo da je probaju i ispljunu, ne smeju da je progutaju", rekao je naučnik Heiki Aisala, koji vodi grupu degustatora u sklopu finskog projekta. "U poređenju sa regularnom kafom, ćelijska je manje gorka, što je možda posledica nešto manje količine kofeina. Ipak, mi nismo profesionalni pržitelji kafe, a znamo da se mnogi ukusi stvaraju baš tokom tog procesa", dodao je Aisala.
Rišer smatra da će biti potrebno najmanje četiri godine pre nego što kafa iz laboratorije dobije dozvolu regulatora za komercijalnu upotrebu.
Podrži 021
021 je pokrenuo svoj gift shop - Shopins.rs, a kupovinom nekog od artikala direktno podržavate rad naše redakcije. Svaki vaš doprinos, ma kako bio velik ili mali, dragocen je. Jer pravo novinarstvo vredi.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
.jpg "GSP zbog kovida znatno smanjio broj polazaka na gradskim linijama")
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Restoran kažnjava one koji ne pojedu svu hranu
24.01.2022.•
0
Kako bi mušterijama skrenuli pažnju na težinu ribarskog posla, vlasnici japanskog restorana Hačiko im naplaćuju kazne ukoliko im ostane hrana na tanjiru.
Čokoladica povučena iz prodaje zbog omota kojim se vređaju verska osećanja
23.01.2022.•
2
Asortiman "Hindu kitket" u Indiji više neće biti dostupan u rafovima zbog optužbi za nepoštovanje verskih osećanja.
VIDEO: "Lažna banana" nova nada u borbi protiv gladi
23.01.2022.•
1
Lažna banana zvana enset, osnovna namirnica Etiopije, mogla bi da postane nova superhrana i spasilac života u suočavanju sa klimatskim promenama.
VIDEO: Mnogi dodaju led u tanjir pre podgrevanja hrane, evo zašto
16.01.2022.•
0
Najnoviji trend masovno je počeo da se širi po internetu. Uz njega, vaša hrana će imati ukus kao da je tek izašla iz rerne.
Kako se pravilno rešiti ulja od kuvanja - ne izlivajte ga u odvod
16.01.2022.•
0
Ako ste se rešavali ostatka ulja tako što ste ga izlili u odvod sudopere ili bacili napolje u dvorište, sve vreme ste to pogrešno radili.
Naučnici: Ljudi koji vole crnu kafu i gorku čokoladu imaju poseban gen
07.01.2022.•
4
Više volite crnu kafu? Onda verovatno volite i tamnu, gorku čokoladu, prema novom istraživanju koje identifikuje genetsku osnovu za te sklonosti.
Ćevarak - ćevap na malo drugačiji način
21.12.2021.•
5
Za ćevape su čuli svi u regionu, a ovo jelo od mesa je poznato i u svetu.
Evropski supermarketi prestaju da prodaju govedinu zbog krčenja Amazonske prašume
19.12.2021.•
3
Grupa evropskih lanaca supermarketa najavila je da će prestati da prodavaje proizvode od govedine iz Brazila zbog povezanosti intenzivnog stočarstva s krčenjem Amazonske prašume.
Cena kafe najveća u poslednjih 10 godina, dokle poskupljenja?
19.12.2021.•
0
Cene kafe dostigle su 10-godišnji maksimum, a analitičari očekuju da će se napetosti na tržištu nastaviti sve do 2023. godine.
Božićno pivo od graška i mariniranog crvenog kupusa hit na Islandu
16.12.2021.•
0
Božićno pivo napravljeno od graška i mariniranog crvenog kupusa na Islandu je postalo veoma popularno među kupcima.
U Belgiji otvoren najveći distributerski centar čokolade na svetu
02.12.2021.•
2
U Lokerenu u istočnoj Flandriji otvoren je najveći distributerski centar čokolade na svetu, preneo je portal "Fokus na Belgiju".
Namirnice koje su bolje zamrznute
21.11.2021.•
0
Zamrznute verzije nisu sklone kvarenju, a ponekad imaju i više nutritivnih vrednosti nego sveže namirnice.
Sve više restorana izbacuje avokado iz upotrebe
14.11.2021.•
0
Sve više svetskih restorana traži alternative avokadu u drugim namirnicama ili ga napušta u potpunosti zbog emisije ugljen-dioksida i ostalih komponenti baziranih na ugljeniku koje sadrži.
EU proglasila skakavce hranom za ljude, mogu da se jedu u dva oblika
14.11.2021.•
1
Skakavci su uvršteni na evropski popis hrane u sklopu nastojanja EU za održivom proizvodnjom i ishranom.
Proglašen najbolji sir na svetu
12.11.2021.•
0
Meki španski kozji sir, po imenu olavidia, zauzeo je prvo mesto na ovogodišnjem takmičenju za najbolji sir na svetu i oduševio sudije World's Best Cheese nadmetanja.
Zašto je suncokretovo ulje bolje zameniti maslinovim
23.10.2021.•
13
Rafinisana ulja, maslac i slične masnoće su deo svakodnevne ishrane svakoga od nas. Međutim, stručnjaci sve češće upozoravaju da je bolje koristiti zdravije masnoće.
VIDEO: Recept za slatkiš iz serije "Squid Game" zaludeo internet
17.10.2021.•
0
U posleratnoj Južnoj Koreji prodavao se ispred škola i u prodavnicama s igračkama.
Francuska zabranjuje plastičnu ambalažu za voće i povrće
12.10.2021.•
4
Francuska će od januara 2022. godine zabraniti plastičnu ambalažu za gotovo svo voće i povrće, saopštilo je Ministarstvo životne sredine.
Evo zašto su banane skoro uvek pod brojem jedan na vagama u prodavnicama
03.10.2021.•
10
Da li ste se ikad zapitali zašto su banane u skoro svakoj prodavnici na vagama pod brojem jedan? Ako jeste, stiže odgovor.
I so ima rok trajanja
03.10.2021.•
0
Da li so, jedna od najčešće korišćenih namirnica, može da se pokvari i da li može da nanese štetu našem zdravlju?
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar