Treba li brašno prosejati pre svake upotrebe?
Iako je prosejavanje brašna uobičajen korak u klasičnim receptima, da li je ono zaista neophodno u baš svakoj pripremi?
Foto: Pixabay
Naime, kuvar Martin Sorž je za kulinarski portal "Food & Wine" otkrio da to ne radi baš uvek.
"Svaki put kad recept zahteva da prosejem sastojak kao što je višenamensko brašno, budem skeptičan. Moram li stvarno da izvadim dodatni alat koji je notorno težak za čišćenje", rekao je on.
Istina je da često možete zanemariti ovaj korak, koji zahteva da suvi sastojak progurate kroz cediljku ili sito kako biste se rešili grudvica, bez uticaja na teksturu i ukus vaših peciva. Međutim, postoje izuzeci. Niko ne želi da ima posla s grudvastom glazurom ili da zagrize gorku kuglicu suvog kakaovog praha.
Zbog toga se često postavlja pitanje: "Zašto recepti ponekad zahtevaju prosejavanje suvih sastojaka i kada je to zaista potrebno?"
Pre modernih procesa mlevenja, brašno i drugi mleveni sastojci mogli su sadržavati predmete poput kamenja ili insekata koje je trebalo prosejati. Zato ćete u tradicionalnim receptima često videti izraz "prosejano brašno".
S modernim propisima o mlevenju i sigurnosti hrane, prosejavanje je postalo manje važno. Zapravo, većina brašna koja kupujete u prodavnici prethodno je prosejano.
Danas se prosejavanje prvenstveno radi da se uklone grudvice.
S druge strane, neki sastojci kao što su kakao prah, šećer u prahu, brašno za kolače, prašak za pecivo, bademovo brašno i mleveni đumbir, skloni su stvaranju grudvica.
Osim ako se ne radi o svežoj kesici, uvek je potrebno prosejati šećer u prahu i kakao prah kako bi osigurali da se ravnomerno uklope u testa ili glazure.
Suvi sastojci takođe se mogu stisnuti i formirati grudvice tokom vremena. Ako vam je brašno nekoliko meseci stajalo u ostavi, prosejte ga pre nego što ga dodate u recept. Takođe, možete odlučiti da prosjete brašno za testo koje je sklono stvaranju grudvica, kao što je testo za palačinke.
Prosejavanje posvetljuje brašno, što mu pomaže da se lakše i brže uklopi u lagano testo bez izduvavanja. Pažljivo prosejte brašno ako ga dodajete u pahuljasto testo ili testo za kolače na bazi belanaca, piše Klix.ba.
Mnogi će pekari prosejati suve sastojke kao što su brašno, prašak za pecivo i začini kako bi bili sigurni da su ravnomerno raspoređeni. Preporučuje se da mešate sastojke najmanje 30 sekundi nakon što ih prosejete.
Ako recept zahteva prosejavanje, možete koristiti namensko sito, alat s ručicom ili mehanizmom za stiskanje koji meša brašno i pomaže mu da propadne kroz mrežicu. Ako stvarno želite da budete precizni, možete koristiti sito s određenim brojem otvora, koji označava koliko će fino prosejati vaše brašno.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Dve poslastičarnice u Austriji zaratile zbog recepta za Mocart kugle
02.02.2026.•
2
Sukob oko porekla Mocart kugli nastavlja se nakon što je Pokrajinski sud u Salcburgu zabranio jednoj poslastičarnici svojatanje originalnog recepta.
Mnogi obožavaju pirinač, ali ne znaju kako da ga pravilno skuvaju: Ovo su saveti
01.02.2026.•
1
Čak se i iskusni kuvari često oslanjaju na posebne aparate za kuvanje pirinča, pa mnogi zapravo i ne znaju kako ga pravilno skuvati na šporetu.
Hrana koju ne bi trebalo zamrzavati
25.01.2026.•
0
Iako zamrzavanje može produžiti rok trajanja mnogih namirnica, važno je znati koje od njih ne podnose dobro ovaj proces.
Od T-400 do T-1600: Šta znače brojevi na pakovanju brašna?
24.01.2026.•
0
Na tržištu danas postoji više vrsta brašna, a oznake na pakovanju često zbunjuju.
Kafu više nećete piti na isti način: U ovome je trik
23.01.2026.•
4
Ako niste ljubitelj čiste kafe, mali trik može potpuno promeniti ukus i doživljaj - i ne, nije ni mleko ni šećer.
Ako često jedete tunjevinu iz konzerve - evo šta zapravo sve unosite u organizam
21.01.2026.•
8
Tunjevina iz konzerve jedna je od češćih namirnica u ishrani mnogih. Brza je, dostupna, relativno jeftina i lako se uklapa u razne obroke - od salata do sendviča i testenina.
VIDEO: Taste Atlast objavio koje su najbolje supe na svetu
18.01.2026.•
2
Teste Atlast objavio je listu najboljih supa širom sveta.
Devet doručaka koji su zdravi za srce, a nisu jaja
18.01.2026.•
2
Jaja su omiljeni doručak, ali nisu jedini način da započnete dan.
Evo šta zapravo jedete kad jedete riblje štapiće
18.01.2026.•
47
Riblji štapići jedan su od onih proizvoda koje gotovo svi znamo od detinjstva. Brzi su, jednostavni, jeftini i nekako uvek isti - bez obzira na proizvođača.
Svetski dan pice: Svakog dana u Italiji se ispeče više od osam miliona pica
17.01.2026.•
0
Sektor pice u Italiji ostvaruje godišnji promet od oko 15 milijardi evra, obuhvata više od 50.000 picerija, zapošljava oko 300.000 ljudi, dok se svakog dana u Italiji ispeče više od osam miliona pica.
Ne znate da li vam se otvoreno vino pokvarilo? Evo kako možete da prepoznate
14.01.2026.•
2
Pravilno skladištenje i poznavanje postojanosti različitih vrsta vina ključni su za očuvanje njegovog kvaliteta nakon otvaranja.
Kada je bolje koristiti maslac, a kada margarin?
07.01.2026.•
12
Prilikom pripreme kolača, izbor između maslaca i margarina može značajno da utiče na ukus, teksturu i krajnji rezultat.
Da se podsetimo: Postoji razlog zašto je česnica u Vojvodini slatka - iza svega stoje Marija Terezija i inat
07.01.2026.•
12
Kada domaćice u Vojvodini mese božićnu česnicu, ne treba im ni brašno i kvasac. Potrebne su im kore, orasi i ulje. Jer, česnica u Vojvodini je slatka.
Svinjska mast je bolja od ulja: Da li je to tačno?
06.01.2026.•
6
Svinjska mast se poslednjih godina vratila u kuhinje, često uz tvrdnju da je zdravija od ulja i da su je naše bake koristile s razlogom.
Najčešće greške u kuvanju sarme
06.01.2026.•
7
Sarma je jedno od onih jela za koje svi misle da znaju da je prave, ali se oko nje najčešće greši.
Kako znati da li se kafa pokvarila: Obratite pažnju na ove stvari
06.01.2026.•
0
Aroma sveže pripremljene kafe ima neku posebnu čaroliju - onaj duboki, opojni miris koji ispuni prostoriju i poziva na trenutak uživanja.
1.jpg "Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira")
Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira
05.01.2026.•
0
Mekan, vazdušast i blago žilav, naan je danas nezaobilazan dodatak jelima indijske i bliskoistočne kuhinje širom sveta. Najčešće se služi uz jela sa bogatim sosovima, poput puter-piletine, ali njegova uloga je i veća.
Tuna na aukciji plaćena 2,7 miliona evra
05.01.2026.•
1
Japanski suši restoran ponudio je danas 510 miliona jena (2,7 miliona evra) za jednu plavoperu tunu.
.jpg "Jim Beam obustavlja proizvodnju u glavnoj destileriji na godinu dana")
Jim Beam obustavlja proizvodnju u glavnoj destileriji na godinu dana
04.01.2026.•
3
Jedan od najpoznatijih proizvođača burbona na svetu, Jim Beam, privremeno će obustaviti proizvodnju u svojoj glavnoj destileriji u Kentakiju tokom 2026. godine, potvrdio je portparol kompanije.
Kuhinjska ili morska so: Šta je bolje?
03.01.2026.•
4
So je neophodan začin u svakoj kuhinji, sastojak koji ima moć da transformiše ukus skoro svakog jela.
"Ruska salata" nije bez goveđeg jezika: Ovo je priča o nastanku
31.12.2025.•
1
Nezamislivo je organizovati slavlje, prazničnu trpezu bez glavne zvezde stola - ruske salate. Jede se širom sveta i svaki je recept ispravan, ali nijedan nije originalan.
Komentari 1
predrag
Kao masinc ponekad sam gledao zene kako prosejavaju brasno..i nekada nadju povezane vece strukture larvi crva ..
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar