Paradajz čorba pod kupolom od lisnatog testa

Autor: 021.rs

Život

17.09.2026.

12:00 > 06:52

Paradajz čorba pod kupolom od lisnatog testa je jelo koje se servira u pojedinačnoj vatrostalnoj posudi prekrivenoj lisnatim testom.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Foto: Screenshot (Youtube/Plating Memories)

Tokom pečenja testo naraste i pretvori se u veliku, zlatnu kupolu. Za stolom se kašikom probije hrskava korica, a komadi testa zatim mogu da se jedu zajedno sa vrućom čorbom.

Iako je ova verzija poslednjih godina postala veoma fotogeničan recept za Tiktok i Instagram, sama tehnika nije nova.

Francuska kuhinja odavno poznaje soupe en croûte - supu koja se peče i servira ispod kore od testa. Jedan od najpoznatijih primera je čuvena soupe aux truffes V.G.E. Pola Bokiza, napravljena 1975. godine za tadašnjeg francuskog predsednika Valerija Žiskara d'Estena. Bokiz je supu od tartufa poslužio u činiji zapečaćenoj lisnatim testom.

Savremena viralna verzija je mnogo jednostavnija: umesto tartufa i luksuznih sastojaka koristi se kremasta paradajz čorba.

Sastojci:

Za čorbu:

- 800 g pelata iz konzerve

- 1 srednji crni luk

- 3 čena belog luka

- 2 kašike maslinovog ulja

- 500 ml povrtnog ili pilećeg bujona

- 1 kašika koncentrata paradajza

- 1 kašičica šećera, po potrebi

- 1/2 kašičice suvog origana

- nekoliko listova svežeg bosiljka ili 1/2 kašičice suvog

- 100 ml pavlake za kuvanje

- so

- crni biber

Za kupolu:

- oko 500 g lisnatog testa

- 1 jaje

- 1 kašika mleka

Priprema:

1. Sitno iseckajte crni i beli luk.

2. U šerpi zagrejte maslinovo ulje. Dodajte crni luk i dinstajte ga pet do šest minuta na srednjoj temperaturi, dok ne postane mekan i staklast.

3. Dodajte beli luk i koncentrat paradajza i pržite još oko minut.

4. Dodajte pelat zajedno sa sokom iz konzerve. Paradajz usitnite varjačom, pa sipajte bujon. Dodajte origano, bosiljak, malo soli i bibera.

5. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte nepoklopljeno 20-25 minuta.

6. Čorbu zatim izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatka. Dodajte pavlaku za kuvanje i probajte. Ako je paradajz previše kiseo, dodajte malo šećera. Čorba za ovaj recept treba da bude nešto gušća od obične paradajz čorbe, jer će se servirati zajedno sa lisnatim testom.

7. Zagrejte rernu na 200 °C.

8. Čorbu rasporedite u četiri vatrostalne činije. Nemojte ih puniti do samog vrha - ostavite najmanje dva centimetra prostora.

9. Lisnato testo razvucite na debljinu od oko tri milimetra i isecite četiri kruga koji su nekoliko centimetara širi od otvora činija.

10. Umutite jaje sa kašikom mleka.

11. Spoljašnju ivicu svake činije premažite jajetom. Preko nje pažljivo postavite krug lisnatog testa i pritisnite testo uz ivice da se dobro zalepi. Testo ne treba da dodiruje površinu čorbe.

12. Premažite gornju stranu testa ostatkom jajeta.

13. Stavite činije na pleh i pecite 15-20 minuta, dok lisnato testo snažno ne naraste i ne dobije zlatnosmeđu boju.

14. Odmah poslužite.

Važan trik

Čorba ne treba da bude vrela kada preko činije stavljate testo. Ako je tek skinuta sa šporeta i snažno isparava, para može da omekša lisnato testo pre nego što stigne u rernu i ono neće lepo narasti.

Zato je najbolje ostaviti čorbu 10-15 minuta da se malo prohladi, pa tek onda staviti lisnato testo.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

šupa recepti

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.