Osim uobičajenih dodataka jelima poput burgera, na tržištu su se pojavili i proizvodi poput gaziranih pića, bombona, pa čak i zubnog konca s ukusom slanine.
Priznati u takvom okruženju da vam miris slanine ne odgovara moglo bi izazvati čuđenje, ali za tu odbojnost postoji i naučno objašnjenje.
Osetljivost na miris svinjetine može biti zapisana u genima, piše Food Republic, prenosi
Index.hr.
Studija sprovedena 2012. godine, u kojoj je učestvovao i Medicinski centar Univerziteta Djuk, povezala je osetljivost na miris svinjetine s genom OR7D4. Značajan deo populacije nosi varijantu tog gena zbog koje su veoma osetljivi na hormon androstenon.
To jedinjenje nalazi kod muških sisara i koncentrisan je u svinjskom mesu, a kod osoba s genetskom predispozicijom može izazvati neugodne asocijacije koje podsećaju na telesni miris. Zbog toga, ako vam se od mirisa čak i najkvalitetnije slanine okreće želudac, razlog bi mogla biti genetika.
Naravno, postoje i drugi razlozi zbog kojih slanina nije za svakoga - od vegetarijanskih, halal ili košer prehrambenih praksi do zdravstvenih preporuka o ograničavanju unosa soli.
Ipak, šta je to u mirisu slanine što privlači veliku većinu ljudi? Odgovor leži u složenoj hemijskoj transformaciji koja se događa tokom pečenja.
Samo jedno parče slanine sadrži više od 150 aromatičnih molekula, uključujući ugljovodonike, aldehide i jedinjenja koja sadrže azot. Zagrevanjem se pokreće Majlardova reakcija, proces u kom aminokiseline i šećeri stvaraju nova jedinjenja koja se oslobađaju u vazduh.
Ljudima taj miris evolucijski signalizuje nutritivno bogat obrok. Što je slanina hrskavija, Majlardova reakcija je brža i miris intenzivniji. Kod većine ljudi taj privlačan miris nadvlada potencijalno neprijatna jedinjenja poput androstenona, ali za one osetljive, odbojnost i dalje dominira.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar