Ako volite kupovni pomfrit: Da li je on štetniji od krompira?
Zlatan, hrskav i gotov za deset minuta - smrznuti pomfrit jedan je od najčešćih brzih priloga u kuhinjama. Ali da li je to uopšte pravi krompir ili industrijski proizvod koji sa originalom ima malo veze?
Kupovni pomfrit zaista jeste krompir. Industrija koristi sorte sa više skroba i manje vode, upravo da bi prženjem dobile prepoznatljivu hrskavost. Krompiri se ljušte, seku, kratko blanširaju u vrućoj vodi, a zatim se, i tu nastaje ključna razlika, preprže u ulju pre zamrzavanja.
Kada ih kod kuće stavimo u rernu ili fritezu, oni zapravo prolaze kroz drugo zagrevanje. Upravo taj dvostruki toplotni tretman menja njihovu nutritivnu sliku, piše 24sata.hr.
Dok je običan kuvani krompir relativno skromna namirnica sa malo kalorija i gotovo bez masti, pomfrit postaje energetski znatno "teži".
Ulje koje upija tokom preprženja višestruko mu povećava kalorijsku vrednost. Ono što je u svom prirodnom obliku povrće sa dobrim udelom kalijuma i vlakana, pretvara se u prilog bogat mastima. Problem, dakle, nije u krompiru - već u masnoći.
Uz to, većina kupovnih pomfrita sadrži dodatnu so, a neretko i dekstrozu kako bi tokom pečenja dobili ujednačenu zlatnu boju. Neki proizvodi sadrže i stabilizatore ili sredstva protiv penjenja korišćena u procesu prženja. Reč je o dozvoljenim aditivima, ali oni dodatno udaljavaju proizvod od njegove jednostavne, prirodne verzije.
Posebnu zabrinutost poslednjih godina izaziva akrilamid - jedinjenje koje nastaje kada se skrobne namirnice peku ili prže na visokim temperaturama. Što je pomfrit tamniji i jače zapečen, to je veća verovatnoća stvaranja te supstance. Iako se količine u hrani regulišu i nadziru, stručnjaci savetuju da se pomfrit ne peče do tamnosmeđe boje. "Zlatno žuto, ne smeđe" postalo je pravilo umerenosti.
Da li to znači da je kupovni pomfrit štetan?
Povremena konzumacija teško da će imati ozbiljne posledice. Problem nastaje kada postane redovan deo jelovnika, zamenjujući kuvano ili pečeno povrće. Tada dodatne kalorije, masti i so mogu doprineti gojenju, povišenom krvnom pritisku i dugoročnim kardiovaskularnim rizicima.
Pročitaj još
Zanimljivo je da je razlika između običnog krompira i pomfrita slična razlici između sveže jabuke i pite od jabuka. Osnovna sirovina je ista, ali način obrade dramatično menja nutritivni učinak. Industrijska prerada, čak i kada je tehnološki kontrolisana, gotovo uvek znači dodatnu energiju i manje nutritivne "čistoće".
Ipak, postoji sredina. Ako se pomfrit priprema u rerni bez dodatnog ulja, na umerenoj temperaturi i bez preteranog tamnjenja, njegova nutritivna "šteta" može se znatno smanjiti. Još važnije, način na koji ga konzumiramo pravi razliku - kao prilog uz uravnotežen obrok ili kao deo visokokalorične brze hrane.
Na kraju, istina je manje dramatična nego što zvuči na društvenim mrežama: kupovni pomfrit nije lažna hrana niti "plastika". On je i dalje krompir. Ali krompir koji je prošao kroz proces koji ga čini kaloričnijim, masnijim i nutritivno nepovoljnijim od svog jednostavnog, kuvanog oblika. A razlika između zdravog i nezdravog često ne leži u samoj namirnici - već u tome koliko često i na koji način završava na našem tanjiru.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Biljna mleka mogu da utiču na telesnu težinu: Da li su zdravija opcija?
10.11.2026.•
3
Ovseni napici postali su izuzetno popularna alternativa kravljem mleku, ali stručnjaci upozoravaju da takva zamena može imati negativne posledice po zdravlje kostiju, zuba i telesnu težinu.
VIDEO: Restoran u malom španskom mestu proglašen za najbolji na svetu
08.11.2026.•
0
Španski restoran "Ečebari gril" (Asador Ečebari) proglašen je za najbolji na svetu za ovu godinu.
Naučnici razvili banane koje ne potamne nakon ljuštenja
08.11.2026.•
0
Britanski naučnici razvili su novu vrstu banana koje ne potamne nakon ljuštenja ili sečenja.
Trik za sočnu pečenu piletinu: Posolite je dan ranije i dobićete hrskavu kožicu
07.11.2026.•
0
Za savršeno pečenu piletinu, sa sočnim mesom i hrskavom, zlatnosmeđom kožicom, važna je i priprema dan pre pečenja.
Kako da napravite domaći sok od jabuka
05.11.2026.•
2
Jesen je sezona jabuka, a od ovog voća kod kuće možete napraviti sok bez konzervansa.
Pet vrsta sireva koje ne bi trebalo kupovati u supermarketima
04.11.2026.•
2
Sir je čest izbor u kupovini, ali nisu svi proizvodi istog kvaliteta.
Čemu služi strana rendeta s oštrim šiljcima koju retko ko koristi
01.11.2026.•
5
Većina ljudi na rendetu koristi jednu ili dve omiljene strane, dok jedna ostaje gotovo netaknuta.
Da palenta ispadne savršena: Na ovo obratite pažnju
01.11.2026.•
1
Kada se pravilno pripremi, palenta bi trebalo da bude gusta i kremasta.
Može li muzika da utiče na ukus hrane?
01.11.2026.•
0
Muzika zaista može da učini obroke ukusnijim tako što pojačava ukuse hrane, otkriva novo istraživanje.
Mekdonalds tužen zbog "Mekriba": Da li sendvič zaista sadrži meso sa rebara?
31.10.2026.•
2
Sud u Čikagu odbio je zahtev kompanije "Mekdonalds" za odbacivanje kolektivne tužbe u kojoj se lanac brze hrane optužuje da je potrošače dovodio u zabludu u vezi sa sastavom sendviča "Mekrib".
Šta jesti kada ogladnite pred spavanje: Nutricionistkinje preporučuju tri užine
29.10.2026.•
0
Kasna glad ne mora da znači da treba preskočiti obrok i sačekati jutro.
Zašto pečeno meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne
29.10.2026.•
0
Meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne.
Mala istorija majoneza
26.10.2026.•
0
Majonez je danas jedan od najpoznatijih i najčešće korišćenih sosova na svetu.
Naučnici pronašli novi način da spasu banane od nestanka
26.10.2026.•
0
Jedna od najpopularnijih sorti banana na svetu mogla bi da dobije naslednika otpornog na opasne bolesti.
Voće i povrće gube hranljive materije: Naučnici objašnjavaju zašto
25.10.2026.•
0
Voće i povrće i dalje su neizostavan deo zdrave ishrane, ali istraživanja pokazuju da pojedine poljoprivredne kulture danas sadrže manje važnih hranljivih materija nego pre nekoliko decenija.
Mali trik za ukusnije meso: Dodajte prstohvat šećera tokom pripreme
25.10.2026.•
0
Mala količina šećera tokom pripreme mesa može doprineti lepšoj boji i izraženijem ukusu, naročito kada se želi postići karamelizovana korica.
Sezona nara je počela: Koliko je ovo voće zaista dobro za zdravlje?
23.10.2026.•
3
Nar je ponovo dostupan na pijacama i u marketima, a često se predstavlja kao superhrana.
Italija uspešno brani titulu u proizvodnji testenina
23.10.2026.•
0
Testenine na tanjirima završavaju u najrazličitijim oblicima, kao špagete, fuzile, pene ili taljatele, ali bez obzira na to u Evropskoj uniji se ubedljivo najveća količina testenina proizvodi u Italiji.
Grčki i običan jogurt - koje su razlike?
21.10.2026.•
6
Grčki i obični jogurt nastaju na isti način, od mleka i živih bakterijskih kultura.
Kada treba dodati so u supu?
18.10.2026.•
2
Trenutak u kojem se supa soli može značajno da utiče na njen konačni ukus.
Da li je konzervirano voće zdravo?
18.10.2026.•
0
Iako se sveže voće često smatra najboljim izborom, konzervirano voće može da bude zdrava i praktična alternativa, naročito ako ne sadrži dodate šećere.
Komentari 7
triputaskupljiilidva
2. Sve iz kesice je štetno (kažu nutricionisti)
Op
Craig Toomey
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar