Ako volite kupovni pomfrit: Da li je on štetniji od krompira?
Zlatan, hrskav i gotov za deset minuta - smrznuti pomfrit jedan je od najčešćih brzih priloga u kuhinjama. Ali da li je to uopšte pravi krompir ili industrijski proizvod koji sa originalom ima malo veze?
Foto: Pixabay
Kupovni pomfrit zaista jeste krompir. Industrija koristi sorte sa više skroba i manje vode, upravo da bi prženjem dobile prepoznatljivu hrskavost. Krompiri se ljušte, seku, kratko blanširaju u vrućoj vodi, a zatim se, i tu nastaje ključna razlika, preprže u ulju pre zamrzavanja.
Kada ih kod kuće stavimo u rernu ili fritezu, oni zapravo prolaze kroz drugo zagrevanje. Upravo taj dvostruki toplotni tretman menja njihovu nutritivnu sliku, piše 24sata.hr.
Dok je običan kuvani krompir relativno skromna namirnica sa malo kalorija i gotovo bez masti, pomfrit postaje energetski znatno "teži".
Ulje koje upija tokom preprženja višestruko mu povećava kalorijsku vrednost. Ono što je u svom prirodnom obliku povrće sa dobrim udelom kalijuma i vlakana, pretvara se u prilog bogat mastima. Problem, dakle, nije u krompiru - već u masnoći.
Uz to, većina kupovnih pomfrita sadrži dodatnu so, a neretko i dekstrozu kako bi tokom pečenja dobili ujednačenu zlatnu boju. Neki proizvodi sadrže i stabilizatore ili sredstva protiv penjenja korišćena u procesu prženja. Reč je o dozvoljenim aditivima, ali oni dodatno udaljavaju proizvod od njegove jednostavne, prirodne verzije.
Posebnu zabrinutost poslednjih godina izaziva akrilamid - jedinjenje koje nastaje kada se skrobne namirnice peku ili prže na visokim temperaturama. Što je pomfrit tamniji i jače zapečen, to je veća verovatnoća stvaranja te supstance. Iako se količine u hrani regulišu i nadziru, stručnjaci savetuju da se pomfrit ne peče do tamnosmeđe boje. "Zlatno žuto, ne smeđe" postalo je pravilo umerenosti.
Da li to znači da je kupovni pomfrit štetan?
Povremena konzumacija teško da će imati ozbiljne posledice. Problem nastaje kada postane redovan deo jelovnika, zamenjujući kuvano ili pečeno povrće. Tada dodatne kalorije, masti i so mogu doprineti gojenju, povišenom krvnom pritisku i dugoročnim kardiovaskularnim rizicima.
Pročitaj još
Zanimljivo je da je razlika između običnog krompira i pomfrita slična razlici između sveže jabuke i pite od jabuka. Osnovna sirovina je ista, ali način obrade dramatično menja nutritivni učinak. Industrijska prerada, čak i kada je tehnološki kontrolisana, gotovo uvek znači dodatnu energiju i manje nutritivne "čistoće".
Ipak, postoji sredina. Ako se pomfrit priprema u rerni bez dodatnog ulja, na umerenoj temperaturi i bez preteranog tamnjenja, njegova nutritivna "šteta" može se znatno smanjiti. Još važnije, način na koji ga konzumiramo pravi razliku - kao prilog uz uravnotežen obrok ili kao deo visokokalorične brze hrane.
Na kraju, istina je manje dramatična nego što zvuči na društvenim mrežama: kupovni pomfrit nije lažna hrana niti "plastika". On je i dalje krompir. Ali krompir koji je prošao kroz proces koji ga čini kaloričnijim, masnijim i nutritivno nepovoljnijim od svog jednostavnog, kuvanog oblika. A razlika između zdravog i nezdravog često ne leži u samoj namirnici - već u tome koliko često i na koji način završava na našem tanjiru.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
VIDEO: Napravljeno pivo sa medveđim izmetom
03.03.2026.•
4
Kada zamišljate kako otvarate hladno pivo, poslednja stvar na umu vam je verovatno životinjski izmet, ali "Columbia Sportswear" nada se da će to promeniti.
Mnogi kažu da bolonjeze sos treba kuvati satima: Evo zašto
01.03.2026.•
5
Ako ste ikada tražili recept za bolonjeze, gotovo sigurno ste naišli na istu rečenicu: "Kuvajte najmanje dva do tri sata". Mnogima to zvuči preterano.
Evo zašto se narandže prodaju u crvenim mrežastim pakovanjima
27.02.2026.•
4
Prilikom kupovine verovatno ste primetili da se voće poput narandži i mandarina često prodaje u crvenim mrežastim vrećicama. Ali, da li ste se ikada zapitali zašto je to tako?
Srbija među rekorderima u Evropi po povećanju cene čokolade - u rangu sa Estonijom
26.02.2026.•
2
Cena čokolade u Srbiji dramatično je rasla tokom prošle godine.
Ako često jedete supu iz kesice: Šta je zapravo u njoj i koliko je (ne)zdrava?
26.02.2026.•
11
Supa iz kesice decenijama je sinonim za brzinu i praktičnost.
Večernji obroci koji remete san: Stručnjaci objašnjavaju
24.02.2026.•
1
Stručnjaci za ishranu i san upozoravaju da određene namirnice konzumirane neposredno pre spavanja mogu otežati varenje, izazvati gorušicu i poremetiti kvalitet sna.
Naučnici napravili paradajz sa aromom kokica
23.02.2026.•
5
Naučnici u istočnoj kineskoj provinciji Džeđang razvili su genetički modifikovan paradajz sa aromom kokica.
VIDEO Ako ne želite da koristite šećer: U paradajz sos dodajte ovaj sastojak da bi umak bio manje kiseo
22.02.2026.•
0
Ako vam je sos od paradajza često previše kiseo, a ne želite da koristite šećer, rešenje je jednostavnije nego što mislite.
Kuvari dodaju vodu pri prženju slanine: Tajna je u temperaturi
22.02.2026.•
1
Dodavanje vode u tiganj sa slaninom možda zvuči kao recept za katastrofu, ali ovaj iznenađujući kulinarski trik mogao bi vas potpuno razuveriti.
Ima li u smrznutom povrću vitamina?
22.02.2026.•
1
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
VIDEO: Fizičari se bavili time - kako uspešno okrenuti palačinku
22.02.2026.•
1
Fizičari su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele da pripreme savršenu poslasticu.
Picerija u Budimpešti nudi picu inspirisanu drevnim Rimom
21.02.2026.•
0
U glavnom gradu Mađarske, gradu najpoznatijem po gulašu, jedna picerija poziva posetioce da se vrate dva milenijuma unazad, u vreme pre nego što su paradajz, mocarela ili čak reč "pica" bili poznati u Evropi.
Ova zabluda o bananama može ugroziti vaše zdravlje
21.02.2026.•
2
Banane su voće koje mnogi od nas konzumiraju barem nekoliko puta nedeljno, dok ih neki jedu gotovo svakog dana.
Koju hranu ne treba zamrzavati
20.02.2026.•
0
Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžimo njen rok trajanja, ali je važno znati koje namirnice se smeju zamrzavati, a koje gube na kvalitetu i teksturi.
VIDEO: U Londonu održana trka u okretanju palačinki
19.02.2026.•
0
Tradicionalna trka u okretanju palačinki održana je na londonskom Guildhall Yardu, a okupila je stotine posmatrača uz učesnike u šarenim kostimima.
Ako kupujete i jedete pirinčane galete: Ovo treba da znate o njima
18.02.2026.•
3
Pirinčane galete često se predstavljaju kao lagana, "fit" alternativa čipsu i klasičnim grickalicama.
Maslinovo ulje i supa od kostiju: Da li viralna hrana za zdravlje creva zaista deluje?
17.02.2026.•
0
Zdravlje creva postalo je jedna od omiljenih tema na društvenim mrežama.
PepsiCo snižava cene Doritosa, Cheetosa i drugih grickalica do 15 odsto
16.02.2026.•
0
PepsiCo planira da snizi cene pojedinih brendova grickalica, uključujući Doritos i Cheetos, i do 15 odsto kako bi podstakao prodaju i privukao potrošače koji su smanjili potrošnju zbog inflacije.
Sutra počinje kineska Nova godina: Veruje se da ova jela donose sreću
16.02.2026.•
0
Dok su za mnoge novogodišnja slavlja već završena, za milijarde ljudi u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, ali i širom sveta, 2026. godina zapravo počinje tek dolaskom kineske Nove godine - ove godine, to je 17. februar.
Od badema do pistaća: Ovo su najzdraviji orašasti plodovi
15.02.2026.•
0
Konzumiranje orašastih plodova povezano je sa višestrukim zdravstvenim koristima, uključujući manji rizik od srčanih bolesti i prevremene smrti.
Komentari 4
Miloš
1. imaš 2 vrste pomfrita jedan od običnog krompira a drugi je od pirea pa se onda peče nebo i zemlja razlika.
A drugo sve ovo pada u vodu ako pečeš u fritezi na vazduh bez ulja....
Nema ulja i drugačija je obrada. Imate naučne tekstove o tome.....
H
H
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar