Pet vrsta morskih plodova koje je bolje kupiti smrznute
Uvreženo je mišljenje da je sveže uvek najbolje - od bobičastog voća u jeku sezone do toplog hleba iz rerne.
Foto: Pixabay
Ipak, morski plodovi ne slede nužno ista pravila. Za razliku od voća, povrća ili pekarskih proizvoda, gde je svežina znak vrhunskog kvaliteta, morski plodovi veoma su kvarljivi i često prelaze velike udaljenosti pre nego što stignu do naših tanjira.
To znači da riba s oznakom "sveže" u prodavnici zapravo može biti stara nekoliko dana ili je prethodno bila smrznuta pa odmrznuta za prodaju. U mnogim slučajevima riba zamrznuta neposredno nakon ulova pouzdaniji je izbor od one koja stoji na ledu u ribarnici, piše Simply Recipes, prenosi Index.hr.
Znati kada odabrati smrznute proizvode može značiti bolji ukus, teksturu i više vrednosti za vaš novac.
Tajna smrznutih plodova mora
Morski plodovi počinju da se kvare čim se izvade iz mora. Kako bi se očuvao kvalitet, većina komercijalno dostupnih morskih plodova brzo se zamrzava na temperaturi od -35 °C nedugo nakon ulova. Time se proces kvarenja praktički zaustavlja, čuvajući teksturu, vlažnost, ukus i hranjive materije pre nego što izloženost vazduhu, svetlu i promenama temperature uzrokuje neugodne mirise, promenu boje i gubitak nutrijenata.
Kod klasičnog zamrzavanja stvaraju se veliki kristali leda koji oštećuju ćelijsku strukturu, što dovodi do kašaste teksture koju mnogi povezuju sa smrznutom ribom. Savremeno brzo zamrzavanje, poznato i kao šok-zamrzavanje, spušta temperaturu tako naglo da se formiraju znatno manji kristali leda. To uzrokuje minimalna oštećenja i čuva prirodnu teksturu morskih plodova.
Šest vrsta morskih plodova koje je gotovo uvek bolje kupiti smrznute
Kozice i jakovljeva kapica
Većina kozica i jakovljevih kapica zamrzava se odmah nakon ulova, često već na brodu, tehnologijom individualnog brzog zamrzavanja. To omogućuje da odmrznete samo onu količinu koja vam je potrebna. Čak i proizvodi koji se u prodavnicama prodaju kao "sveži" najčešće su prethodno bili smrznuti.
Losos
Losos je cenjen zbog omega-3 masnih kiselina i njihovih zdravstvenih dobrobiti. Te hranjive materije vremenom propadaju zbog izloženosti vazduhu, toploti i svetlu. Brzo zamrzavanje usporava enzimsku aktivnost i oksidaciju, čime se razgradnja omega-3 masnih kiselina svodi na minimum. U ovom slučaju, smrznuto nije samo ukusnije, nego je i zdravije za vas.
Lignje i hobotnice
Ove mesnatog delikatesa bogatog kolagenom mogu postati žilave i gumaste ako se ne pripreme pravilno. Iako je brzo zamrzavanje osmišljeno da očuva teksturu, ono ipak nežno razgrađuje deo mišićne strukture. Kod lignji i hobotnica taj suptilni učinak omekšavanja pomaže da nakon kuvanja budu mekše.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Kako u vodi da proverite da li je jaje sveže
27.06.2026.•
0
Provera svežine jaja ne mora da bude komplikovana - dovoljno je da koristite samo čašu vode i nekoliko sekundi vremena.
Koje je najbolje meso za punjene paprike, a koje za gulaš?
23.06.2026.•
2
Punjene paprike su jelo kojem mnogi ne mogu da odole.
Holandija uvodi porez na šećer
22.06.2026.•
4
Holandska vlada planira da uvede porez na šećer, koji bi mogao da utiče na cene bezalkoholnih pića, ali i određenih vrsta piva.
Namirnice koje nikada ne bi trebalo jesti nakon isteka roka trajanja
21.06.2026.•
2
Nije svaki datum koji vidite na pakovanju hrane rok trajanja. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, na proizvodima se najčešće nalaze mnoge oznake, a trebalo bi razumeti njihovo značenje.
Zamrznuti kukuruz ili iz konzerve - šta je bolje?
21.06.2026.•
0
Pri odabiru smrznutog ili konzerviranog kukuruza važno je obratiti pažnju na sastav i teksturu proizvoda.
Lazanja u Italiji je drugačija: Kuvar otkriva u čemu je tajna
21.06.2026.•
0
Kuvar rođen u Italiji, koji iza sebe ima veliko profesionalno iskustvo, ali možda još važnije, mnogo vremena provedenog u kuvanju sa italijanskim nonama, objašnjava šta je to što italijansku lazanju čini posebnom.
VIDEO: Turski sladoled koji se ne topi i prkosi gravitaciji proglašen najboljim na svetu
21.06.2026.•
1
Nisu svi sladoledi isti.
Naučnici napravili espreso bez vrele vode - ljudi nisu primetili razliku
21.06.2026.•
0
Većina nas espreso doživljava kao napitak koji nastaje zahvaljujući vrućoj vodi i visokom pritisku.
Razlika između aktivnog i instant kvasca: Šta treba da znate pre nego što zamesite hleb
20.06.2026.•
0
Malo je stvari lepše od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kroz kuću. Pravljenje hleba je iznenađujuće jednostavno, a rezultat je odličan u odnosu na uložen trud.
Zašto maslinovo ulje menja ukus kad stoji otvoreno
20.06.2026.•
0
Mnogi primećuju da maslinovo ulje nakon nekog vremena nakon otvaranja više nema isti intenzivan miris i ukus kao na početku.
Ove namirnice su pune zdravih masti: Evo zašto bi trebalo češće da ih jedete
20.06.2026.•
1
Pravilna ishrana podrazumeva i razumevanje uloge masti u organizmu.
Zašto treba zagrejati rernu pre pečenja?
19.06.2026.•
0
Ukoliko često zaboravljate da ugrejete rernu pre pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu drastično da utiču za krajnji rezultat jela.
Kako da izaberete slatku i sočnu dinju: Obratite pažnju na ova četiri znaka
16.06.2026.•
0
Da biste izabrali savršenu dinju, može vam pomoći nekoliko jednostavnih trikova. Obratite pažnju na miris, težinu, ali i boju i teksturu kore.
Dva meseca jeo samo crveno meso, stručnjaci upozoravaju na rizike
16.06.2026.•
1
Američki jutjuber Jake Moscato isprobao je mesoždersku dijetu (carnivore diet), u kojoj se gotovo u potpunosti izbacuju voće, povrće i ugljeni hidrati, a ishrana se zasniva na mesu.
Da li je beli pirinač zdrav?
14.06.2026.•
3
Beli pirinač sadrži ugljene hidrate, koji obezbeđuju brzu energiju, i prirodno je bez glutena. Možete ga jesti u umerenim količinama kako biste sprečili nagle skokove nivoa šećera u krvi.
Ovo su najugroženija jela na svetu
14.06.2026.•
2
Reč "izumiranje" najčešće se povezuje sa nestajanjem životinjskih vrsta ili jezika, ali se zapravo može odnositi na bilo šta - uključujući i našu omiljenu hranu.
Ne prosipajte vodu nakon kuvanja krompira: Može da koristi biljkama
13.06.2026.•
0
Vodu u kojoj se kuva krompir većina verovatno bez razmišljanja prospe.
Zašto vam kolači zagorevaju, a pica ostaje mekana: Krivac može biti položaj rešetke u rerni
12.06.2026.•
0
Ako vam je hrana neravnomerno pečena, problem možda nije u receptu, već u položaju rešetke u rerni. Mesto na koje stavljate pleh ili posudu za pečenje važnije je nego što većina ljudi misli.
Bivši kuvar Dženifer Lopez otkrio šta je jela svakog dana
11.06.2026.•
1
Dženifer Lopez poznata je po zavidnoj formi, a njen bivši lični kuvar Kelvin Fernandez otkrio je kako je izgledala njena ishrana tokom priprema za nastup na Super Boulu.
Urme sve popularnije: Sve češće se koriste za zaslađivanje smutija i deserata
09.06.2026.•
1
Urme, kao jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani, beleže rast prodaje u SAD-u u periodu kada sve više ljudi bira zdravije alternative ultraprerađenoj hrani.
Pojedina jela su ukusnija na sobnoj temperaturi - ovo su razlozi
08.06.2026.•
0
Izrazi poput "mlako" ili "sobna temperatura" možda ne zvuče primamljivo i često se povezuju sa sastojcima za kolače, a ne sa posluženim jelom.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar