Pet vrsta morskih plodova koje je bolje kupiti smrznute

Autor: Index.hr

Život

08.03.2026.

16:12

Uvreženo je mišljenje da je sveže uvek najbolje - od bobičastog voća u jeku sezone do toplog hleba iz rerne.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Ipak, morski plodovi ne slede nužno ista pravila. Za razliku od voća, povrća ili pekarskih proizvoda, gde je svežina znak vrhunskog kvaliteta, morski plodovi veoma su kvarljivi i često prelaze velike udaljenosti pre nego što stignu do naših tanjira.

To znači da riba s oznakom "sveže" u prodavnici zapravo može biti stara nekoliko dana ili je prethodno bila smrznuta pa odmrznuta za prodaju. U mnogim slučajevima riba zamrznuta neposredno nakon ulova pouzdaniji je izbor od one koja stoji na ledu u ribarnici, piše Simply Recipes, prenosi Index.hr.

Znati kada odabrati smrznute proizvode može značiti bolji ukus, teksturu i više vrednosti za vaš novac.

Tajna smrznutih plodova mora

Morski plodovi počinju da se kvare čim se izvade iz mora. Kako bi se očuvao kvalitet, većina komercijalno dostupnih morskih plodova brzo se zamrzava na temperaturi od -35 °C nedugo nakon ulova. Time se proces kvarenja praktički zaustavlja, čuvajući teksturu, vlažnost, ukus i hranjive materije pre nego što izloženost vazduhu, svetlu i promenama temperature uzrokuje neugodne mirise, promenu boje i gubitak nutrijenata.

Kod klasičnog zamrzavanja stvaraju se veliki kristali leda koji oštećuju ćelijsku strukturu, što dovodi do kašaste teksture koju mnogi povezuju sa smrznutom ribom. Savremeno brzo zamrzavanje, poznato i kao šok-zamrzavanje, spušta temperaturu tako naglo da se formiraju znatno manji kristali leda. To uzrokuje minimalna oštećenja i čuva prirodnu teksturu morskih plodova.

Šest vrsta morskih plodova koje je gotovo uvek bolje kupiti smrznute

Kozice i jakovljeva kapica

Većina kozica i jakovljevih kapica zamrzava se odmah nakon ulova, često već na brodu, tehnologijom individualnog brzog zamrzavanja. To omogućuje da odmrznete samo onu količinu koja vam je potrebna. Čak i proizvodi koji se u prodavnicama prodaju kao "sveži" najčešće su prethodno bili smrznuti.

Losos

Losos je cenjen zbog omega-3 masnih kiselina i njihovih zdravstvenih dobrobiti. Te hranjive materije vremenom propadaju zbog izloženosti vazduhu, toploti i svetlu. Brzo zamrzavanje usporava enzimsku aktivnost i oksidaciju, čime se razgradnja omega-3 masnih kiselina svodi na minimum. U ovom slučaju, smrznuto nije samo ukusnije, nego je i zdravije za vas.

Lignje i hobotnice

Ove mesnatog delikatesa bogatog kolagenom mogu postati žilave i gumaste ako se ne pripreme pravilno. Iako je brzo zamrzavanje osmišljeno da očuva teksturu, ono ipak nežno razgrađuje deo mišićne strukture. Kod lignji i hobotnica taj suptilni učinak omekšavanja pomaže da nakon kuvanja budu mekše.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

morski plodovi

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.