Bliskoistočna verzija koristi prečicu u vidu paste od ukiseljenog limuna i obilje svežeg limuna kako bi se osvežilo jelo. Pripremićete malo više paste od ukiseljenog limuna nego što vam je potrebno: iskoristite je za preliv za salatu, pomešajte je s pečenim povrćem ili je umešajte u supe.
Poslužite ovo jelo uz grilovano zeleno povrće i običan beli pirinač.
Sastojci
ZA PILETINU
- 2 srednja belanca (oko 60 grama; sačuvajte žumanca za drugu upotrebu)
- 2 kašike soja-sosa
- 2 kašike skrobnog brašna (gustina)
- So i crni biber
- 4 velika pileća bela mesa bez kostiju i kožice
- ⅓ šolje / 80 mililitara neutralnog ulja, kao što je suncokretovo ulje
- 1 mladi luk, očišćen i tanko isečen ukoso
- 1 kašika (oko 5 grama) krupno iseckanog lista korijandera
- 2 kašike limunovog soka (od 1 do 2 limuna)
ZA BRZU PASTU OD UKISELJENOG LIMUNA
- 1 veliki neprskani (ili dobro opran) limun (oko 150 grama), krajeva odsečenih i bačenih, isečen na kolutove debljine oko pola santimetra, očišćen od koštica
- ¼ šolje / 60 mililitara limunovog soka (od 2 limuna)
- 2 kašičice krupne morske soli
ZA SOS OD LIMUNA
- 3 šolje / 700 mililitara pilećeg bujona
- 1 ½ kašika / 25 grama neslanog putera
- 2 čena belog luka, oljuštena i sitno iseckana
- 1 kašika sitnog šećera (kristal-šećera ili šećera u prahu)
- ⅛ kašičice mlevene kurkume
- 1 ½ kašičice semenki kima (ili kumin), tostiranih i krupno izdrobljenih u avanu
- 1 ½ kašike skrobnog brašna (gustina)
- 2 kašike limunovog soka (od 1 do 2 limuna)
- So i crni biber
1. Pripremite piletinu: U većoj posudi umutite belanca, soja-sos, skrobno brašno (gustin), pola kašičice soli i malo mlevenog bibera tek toliko da nema grudvica, oko 30 sekundi. Uzimajući jedno po jedno belo meso, stavite piletinu između dva komada papira za pečenje i tučkom za meso (ili dnom tiganja) ravnomerno izlupajte piletinu tako da bude debela jedva oko pola santimetra. Prebacite je u posudu sa smesom od belanaca i ponovite postupak sa preostalim mesom. Sve dobro umešajte da se obloži i stavite u frižider da se marinira najmanje sat vremena (ili preko noći ukoliko pripremate unapred).
2. U međuvremenu napravite pastu od ukiseljenog limuna: Stavite sve sastojke u manju šerpu sa poklopcem na srednje jaku vatru. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte 12 do 14 minuta, ili dok kora ne počne da izgleda providno i sok se ne smanji za oko polovinu. Ostavite sa strane da se malo prohladi, pa sve prebacite u manji secko (blender) i mutite dok ne dobijete glatku pastu koja se lako razmazuje (trebalo bi da dobijete oko četvrt šolje). Odvojite 3 kašike za sos, a ostatak čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 4 nedelje.
3. Napravite sos: Dodajte 3 kašike paste od ukiseljenog limuna, bujon, puter, beli luk, šećer, kurkumu i polovinu kima u srednju šerpu, pa stavite na srednje jaku vatru. Pustite da proključa, a zatim kuvajte uz povremeno mešanje 15 minuta, dok se tečnost ne smanji za oko jednu trećinu. Sipajte otprilike 3 kašike sosa u manju činiju, dodajte skrobno brašno (gustin) i umutite dok ne nestanu grudvice. Vratite to u šerpu sa sosom i kuvajte 1 minute uz neprekidno mešanje, dok sos ne postane gladak i blago se zgusne. Sklonite sa vatre.
4. Zagrejte ulje u velikom dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Kada se zagreje (prstohvat skrobnog brašna bačen u ulje treba odmah da zacvrči), pržite dva komada pilećeg belog mesa 3 minuta sa svake strane, ili dok lepo ne porumene i budu tačno pečeni. Meso bi trebalo lako da se odvoji od tiganja uz malu pomoć metalne špatule. Prebacite ih na tanjir obložen ubrusom i ponovite postupak sa preostala dva komada. Ulje može da prska, pa po potrebi smanjite vatru. Očistite tiganj ubrusom, dodajte sos i pustite da proključa na srednje jakoj vatri. Vratite sve komade piletine i kuvajte samo 3 minuta, lagano ih okrećući na pola vremena. Sklonite sa vatre i umešajte 2 kašike limunovog soka.
5.Prebacite pileće belo meso (možete ga iseći na trake ako želite) na veliki ravni tanjir za posluživanje sa blago izdignutim ivicama i prelijte ga sosom. Pospite preostalim kimom. U manjoj posudi pomešajte mladi luk, korijander i preostale 2 kašike limunovog soka, pa kašikom rasporedite preko piletine.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar