Pet grešaka koje treba da izbegavate kad pravite gulaš

Autor: Punkufer.hr

Život

22.01.2024.

09:04

Nema ništa bolje od toplog, ukusnog gulaša, pogotovo tokom hladnijih meseci. Mada u teoriji deluje kao jelo koje se jednostavno priprema, mnogima to ipak ne polazi za rukom.

Pet grešaka koje treba da izbegavate kad pravite gulaš

Foto: Pixabay

Ako planirate da spremate gulaš, Punkufer savetuje da izbegnete sledećih pet grešaka.

Greška #1: Izbor lošeg komada mesa za gulaš

U jelo možete staviti komade bilo koje vrste mesa - od živinskog, preko zečetine i svinjetine, pa do junetine.

Klasični gulaš najbolje je praviti od junetine i od žilavijih komada mesa, koji su ujedno i cenovno povoljniji.

Tačnije, reč je o komadima od mišića kolenice, potkolenice, prednje plećke i vrata.

Greška #2: Prekratko kuvanje mesa

Da li ste ikad čuli da je neko prekuvao meso u gulašu? To je praktično nemoguće učiniti.

Nemojte žuriti s kuvanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama.

Višesatno kuvanje omekšaće i najtvrđi komad mesa i pretvoriti ga u mekanu masu koja će se topiti u ustima.

Greška #3: Netrljanje mesa paprikom

Mlevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuvanju ovog popularnog jela. No, umesto da je dodate u umak, njome natrljajte kockice mesa pa ih propržite u masti.

Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprediće ukus celog obroka. Prema mišljenju slavnog kuvara Luisa Zatmerije, na ovaj način se priprema tradicionalni mađarski gulaš.

Greška #4: Stavljanje povrća u šerpu u isto vreme kad i meso

Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ga stavljate u isto vreme kad i meso, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom.

Šargarepu, celer i drugo korenasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena pre kraja kuvanja.

Ako stavljate grašak u gulaš, dodajte ga dvadeset minuta pre kraja kuvanja.

Greška #5: Korišćenje gotove mešavine začina

Klasični gulaš trebalo bi da ima ukus slatke paprike i kima. Uz so i biber u njega možete staviti i malo majčine dušice i lovorov list.

Ako kuvate s gotovim mešavinama začina, nećete postići tu suptilnost ukusa.

Naprotiv, mogli biste da uništite višesatni trud intenzivnim ukusom koji će nadvladati sve ostale.

Teme

gulaš

Komentari 3

Hronološki Najpopularniji

mrva

24.01.2024 • 23:09

crveno vino

5 0 +5
Mirjana

23.01.2024 • 16:30

Gulas

Grasak nikad ne stavljam u gulas
Bozeee svasta

15 0 +15
Milos

23.01.2024 • 05:47

Ni sargarepa ni grasak ne idu u gulas! Ako se paprika przi zajedno sa mesom gulas moze da postane gorak zato se mlevena paprika dodaje u samo jelo i kuva dugo i krcka da bi ukus bio potpun.

27 2 +25

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.