Koliko soli je previše soli?

"Natrijum hlorid je esencijalni deo pravilne ishrane, ali samo kada se unosi u preporučenim količinama", kaže Aleksandra Malešević, mag. nutricionizma, te ističe kako Svetska zdravstvena organizacija preporučuje unos do pet grama soli na dan, što je jedna mala kašičica, pri čemu se količine moraju dodatno prilagoditi dobi deteta.

Poražavajuća je statistika da Hrvati svakodnevno unose više nego dvostruko, tj. u proseku čak 11,6 grama soli dnevno. Prehrambene navike stiču se u detinjstvu, a roditelji bi trebalo prilikom planiranja obroka da znaju da za razliku od prirodnih namirnica poput voća, povrća, mesa, mleka i jogurta, koje sadrže malo natrijuma, prerađena hrana ima znatno više ovog mikronutrijenta. Stoga prilikom odabira namirnica treba obratiti pažnju na količinu soli istaknutu na deklaraciji.

Nutricionista ističe da su hleb i pekarski proizvodi vodeće namirnice po sadržaju soli, pa tako 100 grama hleba sadrži 1,27 0,40 grama natrijum-hlorida, što predstavlja više od 1/3 preporučenog unosa u samo 100 grama hleba. Postojeće prehrambene navike treba menjati postupnim smanjivanjem soli u obrocima, pa će se nakon nekog vremena čula naviknuti na smanjeni sadržaj soli bez osećaja da smo napravili drastičnu razliku.

S druge strane, naglo menjanje sadržaja soli u jelima dovešće do kontraefekta, jer će obroci naglo postati "neukusni". Smanjenje soli možemo učiniti neprimetnim i primenom začinskog bilja u pripremi obroka, što može biti jako dobra zamena za so.